爽脆貢菜的製作方法

　　1、用料：貢菜乾80克、辣椒醬兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許。

　　2、貢菜乾冷水泡發（1小時以上），泡發後沖洗乾淨。

　　3、燒開半鍋水，沸騰後放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出。

　　4、撈出後用冰水冰一下。

　　5、瀝水後切成2-3釐米左右的小段。

　　6、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，醃製一天更入味，其實冷盤的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。

　　1、材料：綠豆芽400克、豬肉100克、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、大蒜1瓣、生抽醬油1湯匙、米醋少許、料酒1湯匙。

　　2、將綠豆芽投洗乾淨，將豬肉切末。

　　3、鍋加水燒開，下入粉絲焯水變軟，將熱水和粉絲一起倒出在盆內，泡發至變透明，放在冷水中浸泡吸足水分待用。

　　4、鍋加油燒熱下入薑絲，蒜片爆香，在下入肉末翻炒至肉末顏色變白。

　　5、下入綠豆芽大火翻炒至斷生。

　　6、下入粉絲，鹽，淋入米醋，生抽醬油，料酒快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

　　1、食材：芥菜3斤，大蒜適量，醋適量，食用鹽適量，花椒適量。

　　2、芥菜疙瘩洗淨，流水衝10分鐘，準備輔料。

　　3、用叉子叉絲，放入一個醃菜罐裡。

　　4、放入輔料，帶一次性手套抓勻。

　　5、蓋上保鮮膜，封閉嚴實等一天。

　　6、第二天掀蓋，聞到香香的芥末味，爽口開胃的辣菜絲。