牛乾巴冷凍儲存可以嗎

　　牛乾巴可以冷凍儲存。將牛乾巴包裝好，放入冰箱冷凍室，可以長期儲存。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。牛乾巴是雲南回族人於每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，採用搓揉、醃漬、晾曬、風乾、煎炸等工藝，加工製作而成的一種牛肉食品。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱“年豬”。回族人因伊斯蘭教規禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源。回族人於冬季宰殺肉牛之後，為保留方便，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風乾，以供陸續食用，久而久之，便形成了牛乾巴的醃製傳統。

　　可以的。

　　1、用糯米紙和糖紙包裹，建議裝在密封瓶子或盒子，放置陰涼處，可儲存約一個月；

　　2、建議放置冰箱冷凍室，儲存時間可達一個半月，因冷藏室溼度大，不建議儲存；

　　3、烘乾儲存，可放入烤箱內烤乾，或者放入微波爐加熱烘乾，儲存時間可達兩個月；

　　4、可放置於裝有生石灰的密閉容器，放置兩至三天後轉至陰涼通風處，儲存時間可達一個半月。

　　乾巴菌可以冷凍儲存。新鮮乾巴菌買回來後，只要是比較乾燥的都可以長時間儲存，把泥土和雜草去除乾淨，保持乾燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層儲存。食用前取出自然解凍，用清水淘洗乾淨即可。

　　需注意的是，保鮮液的液麵要稍高於乾巴菌堆面，然後將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛生，經過一個月得浸泡後，即可取出包裝作為乾巴菌加工品。乾巴菌加工品的保鮮期可在10個月以上。