牛奶一煮變豆腐渣還能喝嗎

　　牛奶一煮變成豆腐渣是因為牛奶中蛋白質變質導致的，牛奶變成豆腐渣後就不要繼續飲用了，這種牛奶已經變質了，並且沒有了什麼營養價值，不容易被人體吸收。

　　牛奶不適合燉煮，不然牛奶裡的蛋白質會凝固，或者變成豆腐渣，會降低牛奶中的營養成分，因此，牛奶最好在常溫下飲用。

　　如果想喝熱牛奶可以將牛奶倒在杯子裡，把杯子放在倒有適量熱水的容器中，這樣既能使牛奶溫熱，也不會破壞牛奶的營養成分，更不會出現變成豆腐渣的情況。

　　不管什麼品牌的牛奶，都是有保質期的，在飲用或者購買之前，一定要檢視牛奶的生產日期和保質期，避免喝到過期的牛奶。

　　不能食用了。因為奶裡面主要含的是蛋白質，放置時間長了蛋白質就產生了酸敗，而酸能使蛋白質在高溫下凝固，所以奶加熱產生了豆花，說明奶變質了，就不能食用了。

　　牛奶加熱會變成豆腐渣樣原因：

　　牛奶加熱後成“豆腐渣”的原因有多種。牛奶加熱會變成豆腐渣樣可能與溫度、運輸過程或存放牛奶的環境發生變化等都有不同程度的聯絡。而從牛奶本身來說，牛奶的乳香味及風味主要是透過其營養成分體現的，如蛋白質、脂肪、乳糖等等。除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的，同時結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但一旦伴隨變質現象出現，會導致食用者出現嘔吐、腹瀉等症狀。

　　酸奶加熱後變豆腐渣不能吃，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，加入一定比例的蔗糖，經過高溫殺菌冷卻後，再加入純乳酸菌種培養而成的一種奶製品，口味酸甜細滑，營養豐富。其營養價值要好於鮮牛奶和各種奶粉。所以酸奶別名又叫酸牛奶。