牛奶上面的一層膜是奶皮，在牛奶加熱之後就會出現，是乳脂肪膨脹和乳液粘度下降促成脂肪漂浮聚集在牛奶表面形成的，這層奶皮性質極為穩定，所以非常牢固，通常用勺子也很難弄破。牛奶不能用高溫加熱，以免破壞內部的蛋白質和其它營養成分，影響吸收。
牛奶上面的膜是
將牛奶倒進容器裡面，加熱之後會發現它上面出現一層白色的膜，這層膜是奶皮，是牛奶在加熱過程中，乳脂肪的膨脹和乳液粘度的下降促成了脂肪浮上來，從而聚集在牛奶表面，這樣等加熱一段時間之後，脂肪中的脂肪球膜蛋白會變聲變性，這個時候的脂肪會變得非常不穩定，從而凝結在一起，形成奶皮。
凝結在一起的是乳脂肪還會吸附牛奶裡面的酪蛋白和乳清蛋白，這樣牛奶表面的張力也會降低，這樣就會形成非常穩定的皮膜，所以我們看到的奶皮通常是非常牢固的，用勺子去戳也不容易破裂。
煮牛奶需要注意什麼
牛奶在加熱的時候，是不能高溫加熱的，因為新鮮的牛奶裡面富含豐富的蛋白質、維生素等物質，若是加熱的溫度比較高，超過62℃幾分鐘後，蛋白質就會開始變性，同時還會形成酸性磷酸鈣沉澱，也不利於人體吸收。
牛奶皮。
牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質，牛奶中的這些物質，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩定的體系。
當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養物質等將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，其主要成分是脂肪、蛋白質等。
消毒奶進行工廠生產時，需經過高壓均質加工，轉化成被人體吸收的可溶細微狀物質，而這些微粒均勻地分散遊離在奶中，不會上浮，從而側面說明了其加工工藝的不完善。
牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質，牛奶中的這些物質，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩定的體系。當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養物質等將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質等。
泡菜上面的白膜主要是以是酵母菌為主形成的菌膜，對人體無害。泡菜液中營養豐富，符合酵母菌的生長條件。此時空氣中的酵母孢子就會生長繁殖，形成白色的菌膜。若想去除白膜，可在製作泡菜時多加些白酒，阻止酵母菌等雜菌的生長，達到抑菌的目的。 ...
而製作龍鬚糖的是大米粉，是大米磨粉後經過加熱熟製成，放在糖裡起防止互相粘連作用的粉末，也有用炒熟的黃豆粉的（但是顏色沒有大米粉好看）。主要是怕龍鬚糖粘連，返潮。
龍鬚酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。龍鬚酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養 ...
把白黴漂去就可以了，這白黴是葡萄在發酵的過程中產生了二氧化碳氣泡，因為沒有外部的壓力，所以氣泡不破，堆積形成的白泡沫。沒關係的不是不良菌群不要管他就好了。當然，在發酵的過程中也會產生黴菌，但，那也是發酵菌，所以在去掉白泡沫之後，再喝，酒還是一樣的香醇！ ...
1、可以使用吹風機祛除，將吹風機調到熱風最低的檔次，對著口紅吹上幾秒鐘，看見那一層蠟被吹化了就可以重新使用。新口紅表面有一層蠟是很正常的現象，這個主要是為了保護口紅而設定的。
2、新口紅一般都是非常難以上色，主要是因為表面的蠟影響而來，這層蠟的作用其實是很重要，剛剛買的新口紅膏體比較脆弱，在運輸過程當 ...
熱牛奶有一層皮能吃，煮牛奶時表面的那層膜其實是牛奶中的脂肪，製作出成品時稱為奶皮子。之所以會出現這層膜，是因為牛奶在加熱的過程中，其中的脂肪出現膨脹和粘度下降，導致了脂肪上浮在表面。同時加熱的過程中脂肪不穩定，脂肪球膜也發生破裂，吸附牛奶中的蛋白質。 ...
可以。這層水是乳清，對身體無害。自制酸奶或者超市買的酸奶在冰箱裡放上一段時間，酸奶的凝凍會有點收縮冒出淡黃色的水。會出乳清的酸奶，意味著這種酸奶在製作的時候沒有加增稠劑。夏季酸奶沒有及時放到冰箱容易變質，變質後的酸奶有濃重的酸味或者酒精發酵的味道，有時會冒有氣泡，顏色變深黃或發綠。
酸奶對人體的好處： ...
茶水上面有一層油能喝，茶含有芳香油成分，泡茶時芳香油溢位，是正常情況，可以喝。芳香油屬於芳香物質的一種。茶，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了， ...