牛奶蒸蛋怎麼蒸不出凝固

　　一，蒸蛋不凝固原因分析：

　　1、蛋液加水過多，蛋液無法凝固。

　　2、火候不夠，蒸的時間不夠。

　　3、沒加鹽，沒鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固。

　　二，食材：

　　主料：雞蛋3個

　　輔料：蔥5g、醋2g、鹽5g

　　三，做法步驟：

　　1、在碗里加入雞蛋，在加入適當的鹽；

　　2、適當的攪拌；

　　3、加入適當的水，再次攪拌；

　　4、放近鍋裡蒸至十分鐘；

　　5、加入適當的醋和蔥即可。

　　牛奶放多導致蒸不凝固。

　　食材準備：

　　主料雞蛋1個，牛奶100g，糖適量 。

　　步驟如下：

　　1、準備好材料，雞蛋先放在碗裡攪勻。

　　2、加入細砂糖一起攪拌。

　　3、加入牛奶裡面再次攪勻。

　　4、攪拌好後的蛋液用濾網濾到容器裡。

　　5、蓋上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。

　　6、入蒸鍋大火蒸上7分鐘左右即可。

　　1、沒有加鹽：很多朋友在做水蒸蛋的時候，只是調配好了水跟蛋液的比例，就將它上鍋蒸了，而忽略了加鹽，要知道沒有鹽的話，蛋液中的蛋白質是很難凝固的，所以如果你做的水蒸蛋失敗了，回想一下是不是忘了加鹽。

　　2、加水過多：水蒸蛋主要是由雞蛋和水充分攪勻，而這個水和蛋液的比例需掌握好，如果加入的水分過多，則容易造成水蒸蛋難以凝固，一般水和蛋液的比例按照2：1最好，加水過多的話從而導致水與蛋分離，很難做成功的。

　　3、時間不夠：在做水蒸蛋的時候，如果發現蛋液沒有凝固，可能是因為蒸制的時間不夠或者火候不夠導致的。一般來說水蒸蛋需蒸十分鐘左右才能好，蒸的時間太短無法造成蛋液凝固，而如果蒸的時間太長，也會造成蒸蛋較老，口感不嫩滑。