牛奶遇酸會結塊嗎

　　檸檬汁呈酸性，它其中有很多帶有正電的離子，而牛奶的成分含有大量的蛋白質，蛋白質呈現弱的負電性。當向牛奶中加入檸檬汁時，由於異性相互吸引，大量的蛋白質，都以正離子為中心聚集在一起，就會在宏觀上形成結塊的現象。這就是牛奶加檸檬汁結塊現象的原因，也是我們平常點豆腐的原理。

　　另外橘子與牛奶不能一起吃 在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。

　　由於結成的塊的成分主要是牛奶

　　解釋：

　　酸性的物質和牛奶都會結塊，醬油都是微酸性的物質，因此會結塊。

　　牛奶結塊的其他原因：

　　1、酸奶由於倒置或傾斜，頂部內表面會粘一個酸奶層，長時間放置，粘附層水分減少，導致酸奶層掉入酸奶中，導致結塊，這種情況可能在運輸和搬運中發生；

　　2、純奶對溫度要求很嚴格，在產出過程中有稍微的溫度波動，會導致純奶變質，會現發酸、結塊、發苦，沸騰後呈豆腐腦狀。

　　介紹 ：

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”。牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

　　牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

　　羊毛燒了不會結塊。羊毛燃燒的時候會伴有燒羽毛、頭髮的腥味，燃燒過後用手指一捏就會碎成灰，所以羊毛燒了是不會出現結塊現象的。

　　羊毛是由蛋白質組成的，其纖維柔軟且富有彈性，多用於製作呢絨、絨線、毛毯、氈呢等紡織品。用羊毛製作出來的紡織品手感豐滿、保暖性好，並且穿著還很舒適。

　　在購買羊毛製品的時候，我們也可以透過這種方式來檢測是否是羊毛製品，檢測自己買到的羊毛製品是純羊毛還是其他的化學纖維。

　　用火點燃抽出來的纖維，如果燃燒時有燒羽毛、頭髮的腥味，並且燒後用手指一捏就碎成灰的就是純羊毛。如果在燃燒時並沒有什麼味道，而且灰燼還會成焦結塊並不易壓碎的就是化學纖維。