清燉牛尾湯。
材料：牛尾巴適量，枸杞適量，蘿蔔適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，
做法：
1、蘿蔔去皮切厚片，生薑洗淨去皮切片。
2、將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3、煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。
4、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。
5、大火滾開後轉小火燉3到4小時。
6、三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋燜10分鐘。
清燉牛尾湯。
材料：牛尾巴適量，枸杞適量，蘿蔔適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，
做法：
1、蘿蔔去皮切厚片，生薑洗淨去皮切片。
2、將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3、煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。
4、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。
5、大火滾開後轉小火燉3到4小時。
6、三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋燜10分鐘。
做白湯最好，加點香菜提味，不用加其他配菜，非常鮮美。做法：
牛尾魚去鱗，去鰓去內臟，沖洗乾淨後剁成大段；蔥薑蒜切片備用；起油鍋，油溫熱時，投入蔥薑蒜、乾紅辣椒和八角爆香；下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；新增沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉；湯汁過半時，調入適量的鹽，繼續中小火慢燉；湯汁基本收幹，調入味精和蔥花，出鍋裝盤。
1、材料：牛尾500克、紅蘿蔔500克、香菜少許、胡椒粉少許、鹽少許。
2、做法：首先將牛尾燉熟。紅蘿蔔洗淨。香菜洗淨蘿蔔切塊。將煮熟的牛尾放入砂鍋加入適量的水煮開加入蘿蔔塊。加少許鹽燉煮二十五分鐘左右即可。