牛扇骨湯怎麼做

　　1、主料：牛扇骨1KG、姜適量。

　　2、輔料：薑片5克、清水3L、黃芪3克、枸杞3克、鹽3克、雞精3克。

　　3、做法：

　　（1）薑切片，牛扇骨焯水去血沫。

　　（2）鍋中冷水，放入牛骨和薑片，加入準備好的藥材。

　　（3）大火煮沸，轉小火燉3小時。

　　（4）加入調料盛出，即可食用。

　　原料：牛雜骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、蔥花20克、牛肉50克、鹽適量。

　　做法：

　　1、 將牛雜骨、排骨和牛大骨，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

　　2、 再放入滾水裡完全燙去血水;

　　3、 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

　　4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6、 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;

　　7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

　　8、 把薄肉片放在碗裡，澆上濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

　　3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。

　　4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。