牛排怎麼做才會鮮嫩

　　1、醃製牛排的時候擦乾多餘的水分，抹點植物油以及一些調料，時間不宜過長，不能放鹽；

　　2、鍋要熱，最好是厚重的鑄鐵煎鍋，根據牛肉的品種，決定是否加油；

　　3、煎的時候不要隨意翻動，根據牛排厚度一分鐘到一分半左右一面；

　　4、煎的時候可以用切開的大蒜在牛排表面抹一抹或者在牛排旁邊放點兒切開的大蒜，這樣提香效果顯著；

　　5、靜置3分鐘；

　　6、用來裝牛排的盤子最好是熱的，可以更好地保證牛排的口感和味道。

　　1.)如果買回的羊肉，沒有把握區分是否小羊或老羊，就按老羊肉處理，原則是寧肯錯殺一千，也別放過八百。因為小羊肉即使上漿，也無大礙，就是口感軟了一點，也比咬不動強。 2.)老羊肉上漿的第一種特殊原料： 就是加點泡打粉，像發麵包一樣，500克羊肉切片後加6克的泡打粉，原理是泡打粉將使羊肉片漲發，是羊肉纖維吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就會變得軟嫩了。 3.)老羊肉上漿的第二種特殊原料： 如過羊肉不是特別的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你沒把握，就再加一點嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的軟化作用，將老羊肉的纖維燒斷，使羊肉變嫩。 2.老羊肉如何過油： 1.)第一次過油，只需5成熱的油溫，也就是手放到油麵的上方，手感到溫熱就可以了。而且羊肉片只要全部變色，就可以馬上撈出，千萬別在鍋裡待著。 2.)第二次過油，也只需6成的油溫，因為油溫太高，我們一般沒有廚師熟練，容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而變老。第二次過油，只要羊肉片變稍微的硬挺，也要快速撈出。 3.)其餘的就是多練了，尤其是過油，怎麼說也是一項技術活，不練個三五遍，不好過關啊!

　　每個人都有自己的特點，但是特點有的時候表現出來會是雙刃劍，既是優點又是缺點。比如一個人對金錢不看重，可能造就了超越了物質的精神追求，也可能導致生活中的安全感缺失。十二星座也都有著自己的特點，這些特點也同樣有利有弊，但如果能夠改正弊端，保持優勢，就會變得更受歡迎。下面讓我們來看看十二星座怎麼做才會討人喜歡吧。

　　白羊座：多考慮別人感受

　　白羊座有時候太過於自我，他們做事講究效率，所以總是從自我出發，沿著自己的慾望，直接抵達目標，卻因為目的性過於明確，而忽視了身邊人的感受。他們平時不但缺乏主動去關注別人感受的同情心，而且當有人主動告訴他們自己的感受時，白羊座也會漠不關心。所以，如果能在前進的路上，多些對身邊人的關注和體恤，白羊座會更受人歡迎。

　　金牛座：不要太物質

　　金牛座是個腳踏實地的星座，他們牢牢地抓住物質基礎，在這能被直接感知的世界中生長。對於與物質無關，與自己無關的事情，金牛座則缺乏興趣，有的時候還會嗤之以鼻，讓人認為很沒有情趣。如果金牛座能夠放下對物質和金錢的執著，將安全感建立在自己的內心，而不是更多的佔有物質上，他們會活得更輕鬆，也會顯得更有趣。

　　雙子座：建立原則性

　　雙子座善於與人打交道，他們能說會道，機智幽默，應付人際關係遊刃有餘，但有的時候，正因為他們過於遊刃有餘，見人說人話，見鬼說鬼話，讓人覺得有些油滑，不值得信任。如果雙子座能夠在忙碌的社交之餘靜下心來思考自己的生活，透過閱讀和學習建立起自己為人處世必須堅守的原則，有了信仰的他們會更讓人信賴，也更容易走向成功。

　　巨蟹座：坦誠面對他人

　　巨蟹座並不是故意虛偽，他們只是害怕受到傷害，但是為了自己的安全感，放棄與人的心靈溝通，這樣的代價也許太大了。善於偽裝的巨蟹座會慢慢的走向自閉，越來越無法敞開心扉，即便對家人也如此，他們以為人生就得承受這無盡的孤獨。如果巨蟹座能更相信世界的善意，勇敢的袒露自己的內心，那會讓人更願意與他們結交朋友，生活也會變得陽光起來。

　　獅子座：謙虛低調

　　獅子座表現慾望很強，這對他們來說是情感的自然表達，他們的身體會自然而然的把感受放大了傳達出來，用聲音，用肢體，用各種表達方式，因而有的時候會顯得有些用力過猛，並不是所有人都喜歡一個誇張的人在身邊。如果獅子座學會了謙虛低調，將自己的表現欲以更加成熟，有智慧的方式表達出來，他們會顯得沉穩有風度，更受人歡迎。

　　處女座：寬於待人

　　處女座有完美主義傾向，他們嚴於律己，也嚴於律人，他們總是會敏銳的觀察到別人失誤的地方，然後出於好意提出來了，但在一些不像處女座這樣自我要求嚴格的人看來，他們就有些過於挑剔，甚至有點負能量了。所以如果處女座能夠寬容一些，凡事往好的方面想，不要時時刻刻神經繃緊的挑剔著別人的毛病，會更受歡迎。