嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法：
1、牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力，嫩牛排以菲力為首選。
2、製作前要用松肉錘或刀背拍松，煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩；烤的時候要掌握好時間，以15到30分鐘最好；醃料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，XO醬等；澆汁也是味道的關鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，XO汁等.
牛排的生熟度辨認：
生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高；
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度；
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和棕褐色，整個牛排都很燙；
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著粉紅色；
全熟牛排：牛排內部為褐色。
做帶魚放鹽是用來調味，所以需要放鹽。
帶魚做法步驟如下：
1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟；
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25到30分鐘；
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉；
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚；
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
帶魚屬於海魚，其本身帶有鹽分，但是帶魚本身帶有的鹽分不足以代替鹽調味品，因此做帶魚需要放鹽。帶魚屬於脊索動物門下的硬骨魚綱、鱸形目、帶魚科，又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，其性兇猛。在青島、日照等黃海沿岸城市稱為魛魚。帶魚的體型側扁如帶、呈銀灰色，背鰭及胸鰭是淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。
紅燒肉需要放鹽且製作步驟如下如下：
一、準備食材：
五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。
二、製作方法：
五花洗淨切塊，薑切片；焯肉，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；煸炒至冰糖 ...
滴兩滴油保持光澤度即可。
肉丸子湯做法：
1、找一個乾淨的器皿，把肉餡放進去，再加入一些澱粉、鹽巴、蒜末、薑末，把肉餡和這些調料攪拌勻淨；
2、在鍋裡放水，可滴入少許的油，燒開，可放入西紅柿片、香菇，冬瓜、蔥白等調味品；
3、等水煮開後，用小勺，把肉餡一勺一勺的放入鍋中；
4、放入肉餡 ...
1、首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開，嫩的菜芯儘量保持苞狀，瀝水待用；
2、乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，
3、水開了就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，
4、看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，那就知道白菜快要熟了，準備將菜瀝起裝盤，因為煮太久吃起來不 ...
家庭釀製的紅葡萄酒，裡面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達不到，所以裡面加白砂糖，糖不會使酒變質，但會影響酒的口味。至於裡面加放酒麴發酵，最好不要，除非使用的是葡萄酒專業釀酒酵母。因為在葡萄的整個生長成熟過程中它上面就已經粘有天然酵母菌活動，所以無論是酒廠或家庭釀製酒都都 ...
淡水火鍋做法：
主料：豬骨500克、各類蔬菜適量、各類丸子適量。
輔料：鹽適量、姜兩片。
製作步驟：
1、將豬骨放入高壓鍋內，放入薑片並加滿清水熬製一個半小時；
2、加入適量的鹽進行調味，將熬製好的清湯盛入火鍋內；
3、將事先裝盤的各類食料放入火鍋內燙食即可。
注意事項：淡水火 ...
做麵筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其製作方法有關。如果不放酵母，那麼可以將麵粉和水混合，攪拌均勻後揉成麵糰靜置60分鐘，放到粗布中淋水就能制好，用酵母製作就直接將酵母加到麵粉中加水發酵即可。
做麵筋要不要酵母
麵筋含有豐富的營養，現在很多人都非常喜歡吃，夏天受人歡迎的涼皮、兩面裡面經常有加麵筋 ...
現在天氣有些冷，在晚上的時候可以看到有賣炒板栗的商販，大家是否喜歡吃炒板栗呢？炒板栗需不需要放油呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
炒板栗需要放油嗎
要放油。 板栗又叫毛慄、栗子，含多種營養物質，有“乾果之王”的美譽，糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法，炒板栗的時候放少許 ...