牛是如何消化食物的

　　在皺胃中消化。皺胃又稱真胃，是反芻動物胃的第4部分，功能類似單胃動物的胃，與前胃不同的是，該胃附有消化腺體，可分泌消化酶，具有真正意義上的消化，因此被稱為真胃。同時也被稱為腺胃。皺胃黏膜上皮是單層柱狀上皮，黏膜內含有腺體。

　　其消化腺體主要分佈在胃底處和幽門處，主要有鹽酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，pH約在1.05-1.32之間，除對飼料中蛋白的消化功能外，皺胃胃液還可以殺死食糜中的微生物，為反芻動物提供營養。皺胃位於反芻動物的右側腹底部，上連瓣胃，下接十二指腸。

　　俗話說：“冬令進補，來年打虎”。冬季是斂藏的季節，適當進補可以很好的調理身體，增強體質。但是如果不分體質，大量進食肉類食物，就可能導致消化不良、便秘等問題，反而是好心做了壞事。那麼，進補“補”出消化不良、胃部不適怎麼辦？試試9種消滯通腸食物吧。

　　1、山楂

　　山楂具有助消化的作用，這是眾所周知的。這是因為山楂中含有豐富的有機酸，如山楂酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，可以促進消化酶分泌，起到開胃助消化的作用。此外，山楂中含有的解脂酶可促進脂肪分解，而山楂酸等酸性物質則可提高蛋白分解酶的活性。

　　我國民間有冬季進補的食俗，吃多了免不了會出現消化不良的症狀，如果這時適當吃點山楂，可以促進食物中蛋白質、脂類的消化，有利於消除積食，幫助消化。

　　2、白蘿蔔

　　白蘿蔔中含有的芥子油、粗纖維能夠促進胃腸蠕動，提高系統消化功能，其所含的澱粉酶則能幫助食物消化，有利於預防積食腹脹、胃納欠佳等症狀。對於長時間便秘，消化不良的人來說，經常吃白蘿蔔便可得到緩解。

　　3、玉米

　　玉米是粗糧中的保健佳品，它的纖維含量很高，可以刺激腸蠕動、加速糞便排洩，是降低血脂、治療便秘，養顏美容、防止腸癌的最佳食物。另外，鮮玉米（黃色）中含有豐富的玉米黃質和黃體素，這兩種物質可對抗眼睛老化、預防老年黃斑病變。

　　4、大麥

　　大麥茶具有平胃止渴，消渴除熱，化穀食之功，有利於食物消化，還能益顏色、寶五臟，和大麥的花語“消化酵母”無比匹配。飽餐過後飲用一些大麥茶，可以解膩、去辣、助消化。對於飲食肥甘厚膩的人來說， 喝一杯大麥茶能起到健脾胃、助消化的作用，飲用大麥茶還可以消除胸悶腹脹之感，增強胃動力。

　　5、萵筍

　　萵筍味道清新，略帶苦味，其所含的白色乳狀汁液中，其中的萵苣素成分能夠刺激胃液、消化腺及膽汁的分泌，有助於食物的消化和吸收，從而可以起到增進食慾的效果。對於消化功能減弱、消化道中酸性降低及食慾不佳的人，經常吃點萵筍可以起到較好的緩解作用。而且萵筍含水量充足，同時含有豐富的膳食纖維，食用後可使腸道保持溼潤，並能刺激腸壁蠕動，促使糞便及腸道中的有害物質排出體外，對預防、緩解便秘尤其有利。

　　6、檸檬

　　檸檬中含檸檬酸、蘋果酸、杞櫞酸等有機酸，同時還含有維生素C、維生素B1、橙皮苷、揮發油等物質，能夠刺激消化液和胃蛋白酶的分泌，幫助消化。冬季人們大多會進食一些滋補類食材進行冬補，吃多了不免會出現消化不良的現象，此時如果喝杯溫熱的檸檬水，可以促進消化，緩解胃脹、消化不良的情況。

　　7、菠蘿

　　菠蘿中含有一種天然促消化成分，即菠蘿蛋白酶，有類似木瓜蛋白酶的作用，它能幫助胃分解食物中的蛋白質和脂類，如果油膩食物吃太多被膩到的話，來兩塊菠蘿就可以輕鬆緩解油膩感。

　　8、陳皮

　　俗話說：“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”。陳皮有很多食療功效，其中之一就是可用於治療脘腹脹滿，食少吐瀉。這是因為陳皮中含有一種叫“類檸檬苦素”的成分，這種物質易溶解於水，具有助消化的功效。其次，陳皮中所含的橙皮甙、揮發油等物質對胃腸有溫和刺激作用，可促進分泌消化液，排除腸管積氣，從而起到消食、助食慾的效果。如果遇到消化不良、食慾不振等情況，不妨來點陳皮茶。

　　9、芹菜

　　芹菜中的纖維素含量很高，主要以纖維素、半纖維素、木質素等為主，能夠加速腸道蠕動，促進排洩，有助排出腸道中的毒素和垃圾，預防黑臭宿便堆積，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，從而起到預防結腸癌的作用。

　　湯圓是用糯米粉為主料做成的，不宜消化，吃多了會出現胃腸不適、腹脹、返酸等消化不良症狀。同時，還由於加入過多的糖及油脂，脂肪含量很高。因此，品嚐即可，不可多吃加重胃腸負擔。

　　湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子裡的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食慾不振、消化不良等消化道症狀。

　　因此，在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養也更均衡。