牛板筋燉爛竅門

　　1、把預製好的牛板筋放入清水裡，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把裡面的血水都泡出來了為最佳。

　　2、把牛板筋放到鍋裡，冷水熱鍋，燒開後倒掉裡面的血水，再洗乾淨。

　　3、把洗乾淨的牛板筋放入高壓鍋裡，再加入蔥、姜、大料、白酒，上汽頭壓制40分鐘左右，再燜20分鐘，差不多一個小時。

　　4、如果想讓牛板筋煮的更爛，可以在燉的時候放入三四的山楂，不能放太多，不然會變酸。

　　5、燉的時候注意不要開水下鍋，不要提前放鹽，煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟，煮的時間不能太長，不然會煮的很硬就不好吃了。

　　方法步驟如下：1.把清洗過的牛板筋放在溫水裡，倒入適量白醋後靜泡；

　　2、在泡的過程中，反覆換水；

　　3、把牛板筋放入冷水鍋中，等水燒開後，取出牛板筋；

　　4、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加的水要高於牛板筋20釐米，上汽後壓40分鐘後，再燜20分鐘即可；

　　5、若是用普通鍋，則把牛板筋放鍋裡燉煮2小時後，繼續燜40分鐘即可。

　　注：牛板筋，是指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋，主要成分為蛋白質。

　　材料：熟牛板筋、土豆、孜然、洋蔥、幹辣椒、鹽、生抽各適量。

　　步驟：

　　1、土豆洗淨去皮，泡清水，切成塊狀，用清水輕輕搓洗；

　　2、將洗淨的土豆取出瀝水，洋蔥洗淨切小塊；

　　3、鍋中放適量油燒熱，放洋蔥、幹辣椒不停翻炒；

　　4、放入土豆，煸炒幾下，加入適量水，加入適量鹽，小火慢燉；

　　5、放熟牛板筋，再放孜然，放少許生抽，繼續小火慢燉；

　　6、燉15分鐘，即可出鍋。