牛柳粉絲湯做法竅門

　　1、把牛通脊切成筷子粗細的長條。

　　2、加入蛋黃、醬油、料酒、胡椒粉和幹澱粉，把牛肉抓均。

　　3、面上淋少許明油，醃製20分鐘，將粉絲切成段。

　　4、將泡蘿蔔切成條；青椒、紅椒切成段。

　　5、用料酒、醬油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉和澱粉調成碗汁。

　　6、熱鍋涼油，放入牛柳煸炒成熟盛出。

　　7、鍋內放少許底油，放入蔥、姜、蒜煸香，放入泡菜條、青椒紅椒條煸炒，淋入少許料酒倒入碗汁。

　　8、最後倒入牛柳、粉絲翻炒兩下即可出鍋。

　　1、牛骨和薑片一起放入涼水中煮開，牛骨湯中加點料酒一起煮，去掉浮沫，清洗乾淨，瀝乾。

　　2、起鍋放油爆香薑片，倒入清洗乾淨的牛骨炒幹水份。

　　3、調入少許料酒，偏炒幹，再調入少許生抽，米醋翻炒片刻，放入泡洗乾淨的大料。

　　4、倒入熱水，牛骨需要燉好長時間，所以熱水是牛骨的一倍。

　　5、煮開後倒入砂鍋裡燉上一個小時這樣，燉到牛骨和肉分離之間，倒入切好的木瓜一起燉。

　　6、調入少許鹽，雞精就可以出鍋了。

　　1、羊雜500g、白菜2片、粉絲一小把、香菜2棵、青蒜3根、菜油40毫升、火鍋底料1小塊、鹽2勺、黑胡椒粉1勺、姜1小塊、小米椒3個、大蔥2根。

　　2、購買的已經煮熟的羊雜，清洗乾淨瀝淨水分備用。小米椒去蒂切成圈，大蔥切成段，生薑切成片。

　　3、青蒜清洗乾淨，瀝淨水分再切成蒜花。香菜清洗乾淨，瀝淨水分再切成小段備用。

　　4、鍋中倒入菜油，加入小米椒、蔥段和薑片，再加入一塊火鍋底料小火煸炒。放入羊雜，大火翻炒均勻。

　　5、加入一湯盆的熱水，大火煮開。將所有的食材一起轉入砂鍋小火燉煮15分鐘。加入白菜絲煮5分鐘，煮到白菜發軟。

　　6、加入白菜絲煮5分鐘，煮到白菜發軟。最後加入兩勺鹽、一勺黑胡椒粉攪拌均勻，再撒上蒜花和香菜碎即可。