1、二荊條和部分幹辣椒燈籠椒泡水泡軟，切碎成餈粑辣椒醬。
2、熬牛油。
3、幹香料放在水裡煮兩分鐘，拿出來料理機打碎。
4、鍋裡放菜籽油燒熱，再加牛油燒熱，放入蔥，蔥炸的差不多了就撈出來扔了。
5、倒入郫縣豆瓣醬炒紅油兩分鐘，然後倒入豆瓣醬、姜大蒜炒10分鐘。
6、再加入剁碎的餈粑辣椒，小米椒慢火炒10分鐘。
7、加入碎香料炒10分鐘，期間一定要慢火炒。
8、加入酒糟和冰糖炒10分鐘，期間注意別糊鍋了，慢火炒。
9、為了顏色更好，最後加入預留的幹辣椒和燈籠椒，繼續炒10分鐘。
10、最後調味放點鹽和雞精，稍稍冷卻後盛出來裝好。
11、裝好放在冰箱裡冷藏。
1、牛排骨洗淨，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，控幹水後備用。
2、準備麻辣火鍋的調配料，另外加上火鍋底料。
3、起鍋燒熱，炒鍋內加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘，直到香味出。
4、加入牛排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調料，加水燜煮至牛排骨熟。
5、可適量多加點水，以便後面煮其它菜。
紅油鍋底的製作其實比較簡單，我們需要準備的材料有牛油或菜油（牛油更香一些），郫縣豆瓣醬，幹辣椒，醪糟，冰糖，生薑、大蒜、大蔥，還有花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香和丁香等香料。首先把幹辣椒製成餈粑辣椒，將幹辣椒入開水鍋裡煮上大約2分鐘之後，把煮好的撈出來，用料理機絞成茸或小碎塊，把水分擠幹，這就是餈粑辣椒。再處理好蔥薑蒜，蔥薑蒜切大片就可以，方便炸完之後撈出來。然後把郫縣豆瓣醬剁碎剁細，各種香料拍碎或掰成小塊，方便味道更好的散發出來。
準備工作做好之後，把牛油掰成小塊在鍋裡融化燒開，加入大塊蔥薑蒜炒出香味來，然後迅速撈出來丟掉就可以，這時候味道已經留在油裡面了。然後再加入郫縣豆瓣醬和餈粑辣椒慢慢炒出紅油，如果有喜歡吃的其他辣椒比如小米椒，也可以加進去。炒出紅油之後，把亂七八糟的香料都加進去繼續炒，再加上冰糖和醪糟繼續翻炒，炒的過程中一定要保持小火或者中火，不然炒糊了就不好吃了。等炒到醪糟汁中的水分完全蒸發，加入麻椒花椒提香增味，然後關火。放在一邊冷卻之後就是火鍋底料了，可放進冰箱儲存，隨吃隨拿。
1、首先我們需要把番茄用清水清洗乾淨後，用開水澆在番茄上這樣子比較容易剝番茄皮，然後把番茄切成小塊備用。
2、接下來我們需要把鍋燒熱，裡面加入適量的油，然後把花椒、大料、八角放入鍋裡面炸，這樣子調料香味就可以就在油裡面了，記得要把渣子撈乾淨。
3、最後我們需要把西紅柿塊、番茄醬放入油鍋裡面煸出紅油 ...
一，主料:
雞架。
二，輔料:
花椒適量、紅棗適量、枸杞適量、香菇適量、澱粉適量、料酒適量，蔥姜適量、蒜瓣少許、辣椒油。
二，做法:
1、將水燒開；
2、水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬製湯白；
3、將化好的澱粉放入湯中；
4、放入香菇塊、花椒、大料、紅棗、枸杞 ...
火鍋底料小鍋炒製法所需材料如下：
配料：牛油三斤，色拉油二斤，豆瓣一斤，白酒五十克，醪糟二十克，海椒一點五斤，生薑一兩，大蒜一兩，花椒一點五兩，豆豉十五克，碎米牙菜十五克，冰糖一兩，上等辣椒麵二兩，大蔥一兩三寸段；
香料配方：白扣五克，草果五克，三奈三至五克，丁香三至五克，砂仁五克，香果五克，孜然 ...
原料：幹辣椒、姜、蒜、油、鹽、白胡椒粉。
操作：
1、將辣椒蒂去掉，洗淨後用溫水泡軟後撈出瀝乾水份。
2、姜蒜刮皮削好，放入攪拌機中，打碎。
3、鍋裡放油，油多一點，能沒過辣椒，倒入辣椒碎，加鹽和白胡椒粉。
4、中小火炒至辣子色彩變深便可關火。
5、冷卻後裝瓶即可。 ...
羊油製作火鍋底料方法如下：
材料：
羊油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、郫縣豆瓣醬、紅辣椒；
做法：
1、 鍋燒熱，倒入羊油；
2、 鍋內放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮等香料爆香；
3、 倒入郫縣豆瓣醬，炒至出紅油；
4、 放入紅辣椒段，翻炒均勻；
5、倒入清水燒開，也可 ...
1、麻辣火鍋底料，準備材料，一百克豆瓣醬，兩千毫升的豬骨湯，幹辣椒適量（依照個人口味新增），蒜、花椒、大蔥和辣椒。調製，先將辣椒切段，然後將豆瓣醬用刀壓一下，這樣做的目的是為了更好的入味，再將大蔥和姜都切成片。起鍋熱油。等到油熱之後，將幹辣椒和豆瓣醬都放入鍋中翻炒，然後再倒入豬骨湯，接著將準備好的配料都放 ...
咖哩塊，即是加入了麵粉和油脂製成的固態咖哩醬。若想製作咖哩火鍋底料其實也不難，只需要根據自己的口味選擇咖哩塊再與其他配菜進行熬煮即可。紅咖哩比較辣，適合口味較重的人，如果你怕辣則可以選擇綠咖哩。
首先將洋蔥切塊，薑切片,土豆切塊。鍋熱放入黃油，等黃油融化後依次加入備好的洋蔥塊、姜、蒜一起炒香，而後加入 ...