羊油製作火鍋底料方法如下：
材料：
羊油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、郫縣豆瓣醬、紅辣椒；
做法：
1、 鍋燒熱，倒入羊油；
2、 鍋內放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮等香料爆香；
3、 倒入郫縣豆瓣醬，炒至出紅油；
4、 放入紅辣椒段，翻炒均勻；
5、倒入清水燒開，也可用排骨湯或雞湯替代，即可完成。
羊油製作火鍋底料方法如下：
材料：
羊油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、郫縣豆瓣醬、紅辣椒；
做法：
1、 鍋燒熱，倒入羊油；
2、 鍋內放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮等香料爆香；
3、 倒入郫縣豆瓣醬，炒至出紅油；
4、 放入紅辣椒段，翻炒均勻；
5、倒入清水燒開，也可用排骨湯或雞湯替代，即可完成。
咖哩塊，即是加入了麵粉和油脂製成的固態咖哩醬。若想製作咖哩火鍋底料其實也不難，只需要根據自己的口味選擇咖哩塊再與其他配菜進行熬煮即可。紅咖哩比較辣，適合口味較重的人，如果你怕辣則可以選擇綠咖哩。
首先將洋蔥切塊，薑切片,土豆切塊。鍋熱放入黃油，等黃油融化後依次加入備好的洋蔥塊、姜、蒜一起炒香，而後加入椰漿、高湯，再放入咖哩塊，慢慢熬出香味即可。這樣製作出來的咖哩火鍋底料香味濃郁，口感極好。
咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。同時，咖哩還具有促進新陳代謝、保護心臟及防止心力衰竭的作用，因此咖哩不僅美味而且功效多，好吃又健康。
紅油鍋底的製作其實比較簡單，我們需要準備的材料有牛油或菜油（牛油更香一些），郫縣豆瓣醬，幹辣椒，醪糟，冰糖，生薑、大蒜、大蔥，還有花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香和丁香等香料。首先把幹辣椒製成餈粑辣椒，將幹辣椒入開水鍋裡煮上大約2分鐘之後，把煮好的撈出來，用料理機絞成茸或小碎塊，把水分擠幹，這就是餈粑辣椒。再處理好蔥薑蒜，蔥薑蒜切大片就可以，方便炸完之後撈出來。然後把郫縣豆瓣醬剁碎剁細，各種香料拍碎或掰成小塊，方便味道更好的散發出來。
準備工作做好之後，把牛油掰成小塊在鍋裡融化燒開，加入大塊蔥薑蒜炒出香味來，然後迅速撈出來丟掉就可以，這時候味道已經留在油裡面了。然後再加入郫縣豆瓣醬和餈粑辣椒慢慢炒出紅油，如果有喜歡吃的其他辣椒比如小米椒，也可以加進去。炒出紅油之後，把亂七八糟的香料都加進去繼續炒，再加上冰糖和醪糟繼續翻炒，炒的過程中一定要保持小火或者中火，不然炒糊了就不好吃了。等炒到醪糟汁中的水分完全蒸發，加入麻椒花椒提香增味，然後關火。放在一邊冷卻之後就是火鍋底料了，可放進冰箱儲存，隨吃隨拿。