1、菜油500克、牛油300克、郫縣豆瓣300克、幹辣椒350克、生薑20克、大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香草2克、公丁香1克。
2、先煉熟菜油;牛油切成小塊;成品郫縣豆瓣;幹辣椒浸溼打碎;生薑拍破;大蒜成瓣;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
3、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香,接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒,轉用小火慢慢炒約1~1.5小時,至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用。
4、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等,繼續用小火炒約15~20分鐘,至鍋中香料色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發,這時將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,即成火鍋底料。
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。
2、筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打,直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
3、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。
4、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整;然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
5、倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈。
6、倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破。
7、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鐘後開啟鍋蓋,往蛋糕中插一根牙籤檢測一下,如果牙籤可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了。
食材:
黃油100克、細糖100克、雞蛋100克、低跟麵粉100克、泡打粉2克、可可粉10克。
做法:
1、黃油室溫軟化後和糖混合,慢速用打蛋機攪打均勻;
2、分兩次加入雞蛋,攪打均勻;
3、麵粉、泡打粉混合過篩加入,攪打均勻 ;
4、將紙杯放入模具中;
5、將攪拌好的麵糊倒入 ...
1、準備雞蛋200克,糖50克,麵粉100克。
2、將雞蛋加上糖,不停的攪拌均勻,再加麵粉攪拌均勻。
3、把攪拌均勻的麵糰放入烤箱,烤至成熟金黃即可取出食用。加入幾滴白醋(如果有檸檬,滴幾滴最好),分三次加入白糖打發,如果有打蛋器最好,省時省力,如果沒有估計手動打發全程需要20分鐘即可。 ...
1、準備雞蛋200克,糖50克,麵粉100克。
2、將雞蛋加上糖,不停的攪拌均勻,再加麵粉攪拌均勻。
3、把攪拌均勻的麵糰放入烤箱,烤至成熟金黃即可取出食用。加入幾滴白醋(如果有檸檬,滴幾滴最好),分三次加入白糖打發,如果有打蛋器最好,省時省力,如果沒有估計手動打發全程需要20分鐘即可。 ...
1、食材:電飯鍋功率500W、牛奶250ml、雞蛋3到4只。
2、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。
3、筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不 ...
1、把雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋清放人無水無油的容器裡,蛋黃放進一個容器裡。
2、蛋黃中倒入油打散在加入30克白糖繼續攪拌然後倒入牛奶!牛奶和蛋黃充分混合均勻以後分三次加入麵粉,上下左右攪拌均勻。
3、打發蛋白,最好有打蛋器這個過程比較累!還好我在鄉下家裡翻箱倒櫃找到一個打蛋器,雖然壞了只有高速檔,但 ...
原料:牛百葉500克、蔥薑絲一小碗、花椒、辣椒少許、花生油100克、生抽三勺、耗油一勺、鮑汁一勺、醬油一勺、油膏一勺、雞精一勺、香油一勺、熱清水少許。
做法:
1、將生抽、耗油、鮑汁、醬油、油膏、雞精、香油、熱清水攪勻製成澆汁。
2、鍋中加水燒開,把切好的牛百葉焯一下,撈出放在盤子裡。
3 ...
簡易蛋糕作法如下;
1、需準備低筋麵粉、糖、塔塔粉、泡達粉、食用油、鮮奶。
2、先將泡達粉加入麵粉中攪勻。
3、將油、奶攪成奶昔狀,將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,攪拌溼即可。
4、將蛋白,蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊裡,這時可以攪勻了。
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