牛米龍是牛裡脊骨的肉。牛米龍是一級肉，肉質鮮美，作為地道的精肉沒有肥肉吃起來的油膩感，咀嚼時非常有勁感。牛米龍的做法也有很多，比如做紅燒牛米龍。準備好牛米龍、洋蔥和青椒等原材料後，將牛米龍均勻地切成牛柳，加入黑胡椒粉、雞粉、澱粉，揉捏牛柳，使它被調料完全包裹，這時加入適當的油翻滾鍋底，以免粘鍋，以及起到預熱的效果，牛柳翻炒至半熟時，加入已經切好的洋蔥和青椒，加入白糖和鹽，翻炒至牛米龍呈金黃色即可。
牛米龍肉位於底板肉的下方，屬一級牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛背肩肉是位於牛的前肩胛部的肉，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷。
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。
吊龍肉位於牛背上的牛裡脊。吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁。吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。吊龍伴後邊，骨盆夾縫裡，還可以剔出兩條“龍蝦鬚”。< ...
牛霖，學名“膝圓”。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工。每塊平均重量為3-4公斤，肉質紅色，感觀新鮮細膩。
...
1、吊龍伴的學名叫肋眼肉卷帶側肉，位於吊龍的下方，是牛腰脊肉的兩個側邊。
2、再細分，吊龍伴中的兩個小吊龍，就是在牛骨盆的夾縫中兩條長長的肉，有點像龍蝦的兩跟觸鬚。吊龍伴因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。 ...
1、吊龍肉位於牛背上的牛裡脊。
2、吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁。吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。吊龍伴後邊，骨盆夾縫裡，還可以剔出兩條“龍蝦 ...
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣， ...
羽下肉是牛上級肩肉。位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷。
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發 ...
精牛肉，部位沒有關係。
原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉。
製法：
1、牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開；
2、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開後將牛肉逐片放 ...