1、準備食材：新鮮的牛後腿肉500克，冰水150克，土豆澱粉40克，小蘇打2克，料酒10克，食鹽6克，白砂糖8克，小蔥4根和大蒜6瓣，生薑1小個和白胡椒粉2克。
2、可以直接使用料理機，將小蔥，生薑和大蒜放入其中加上清水，直接打成蔥薑蒜水。如果沒有條件的話，很簡單隻需要將蒜瓣拍碎，小蔥切段，生薑切片，之後一起放進熱水中浸泡。等到水溫冷卻就可以包上保鮮膜放進冰箱的冷藏層一晚上，第二天使用的時候將過濾乾淨。這個是可以加入土豆澱粉，白胡椒粉，料酒和白砂糖等調味料，攪拌均勻放置冰箱備用即可。
3、將牛肉洗乾淨用廚房紙擦乾，記得需要將筋膜除去幹淨，之後就是用菜刀切成薄片，就可以放進料理機了。等到牛肉成了小顆粒的牛肉末就可以將小蘇打和食鹽也一起加進去，中途需要少量多次的加入處理好的蔥薑蒜水，等到肉泥光滑就可以取出。
4、燒一口清水，水溫溫熱既可以，之後將左手的虎口出將牛肉泥捏出球形，之後右手拿勺子將肉丸刮出就可以立刻放進鍋裡。重複這個步驟，等到肉丸全部下鍋，就可以轉成大火，等到清水燒開就可以，轉中火煮5分鐘左右，如果牛肉丸都浮上來，就可以撈出了。
1、材料：牛柳，青椒4個，洋蔥一個，耗油，醬油，澱粉，糖，生抽，鹽，雞精。
2、牛柳切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻，。
3、鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
4、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。
5、加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
6、大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。
1、用料：食材：牛腱子500克，八角兩顆，鮮山楂2顆，丁香2粒，食鹽，紅燒醬油適量。
2、將牛腱切大塊，冷水下鍋，開鍋，去除血沫，用熱水沖洗乾淨。
3、放入鍋里加入所有食材，加水沒過牛腱子，大火燒開，轉中小火慢燉1小時左右。
4、撈出後放涼，切片，澆點汁即可。
1、材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
2、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
4、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉制。
5、燉30分鐘後，加入胡蘿 ...
1、食材：生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹
2、把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
3、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。
4、在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
5、在碗裡先調入一 ...
1、主料：牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2個、紅皮洋蔥1/4個。
2、輔料：水1湯匙、黃酒1茶匙、蠔油1湯匙、蘇打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙。
3、牛柳先垂直於肉絲切成厚約6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗細的絲。
4、用 ...
1、主料：牛肉400克；輔料：姜、蔥、鹽、生粉、胡椒粉、味精、糖。
2、做法步驟：把姜蔥牛肉切好；把牛肉用（鹽，胡椒粉，糖，味精，少量油）醃好，這樣能試牛肉吃起來更有味道；把醃好的牛肉，放鍋裡用高溫的油炸10～20秒，撈起來後，把姜蔥爆炒一下，再倒牛肉下去炒，放少量的鹽，生粉水。最後炒熟就可以上盤了。 ...
1、食材：生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹
2、把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
3、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。
4、在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
5、在碗裡先調入一 ...
牛舌頭提前取出解凍
青紅椒剖開成兩片，然後切段；青蒜切段，蒜切片，姜切絲，紅辣椒掰成兩半
炒鍋燒至溫熱，把切好的杭椒倒進去，乾煸出香味盛出
鍋內倒油燒熱，先放入花椒炸出香味再放入幹辣椒
放入姜、蒜、青蒜爆香
加入解凍的牛舌頭，放少許生抽，翻炒均勻即可。
完成 ...
1、牛心，清理乾淨，周圍白色的東西不喜歡可以切掉。
2、切片後用清水浸泡半小時左右，控幹水分。
3、放入幹澱粉和酒去腥。十分鐘左右。
4、切好蔥薑蒜。
5、鍋裡倒入適量油，燒熱以後微微起煙時倒入牛心滑散，不要炒透，出鍋。
6、鍋裡放油大火燒開，倒入蔥薑蒜、辣椒、麻椒粒炒出香味時放入牛心 ...