牛肉丸子怎麼用

　　做牛肉丸子用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末等調料。

　　牛肉丸子的製作方法：

　　1、牛肉剁成細泥，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末攪拌均勻，擠成栗子大小的丸子；

　　2、炒鍋加油，燒熱後，將丸子下入，炸至半熟撈出；

　　3、待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝油，即可盛盤。

　　往水裡放丸子的時候，儘量讓火小一點，因為放丸子需要一個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。

　　牛肉丸子用新鮮的牛腿肉製作更佳，牛腿肉的肉質結實脂肪含量少，肌肉多。牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質含量高，脂肪含量低。在煮牛肉丸的時候，要注意，煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑。

　　牛肉丸子用牛的牛腿肉，牛腿肉的肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳。另外，在煮牛肉丸的時候，要注意，煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑。烹飪的同時，還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進去，味道更佳。且吃牛肉丸的時候，可以配上沙茶醬或辣椒醬佐食。