1、牛肉用刀背排剁,剁到上勁有韌性,放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌,攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻,成牛肉料。
2、把青蘋果切成小丁,和蔥薑末一起放入牛肉中,再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
3、把牛肉料擠成丸子,拍上少許麵粉,再裹上雞蛋液,最後均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃,丸子都在油中浮起轉動,撈出。
4、鍋中加少許的清水,加入番茄沙司和濃縮橙汁,加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開後調好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。
1、牛肉用刀背排剁,剁到上勁有韌性,放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌,攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻,成牛肉料。
2、把青蘋果切成小丁,和蔥薑末一起放入牛肉中,再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
3、把牛肉料擠成丸子,拍上少許麵粉,再裹上雞蛋液,最後均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃,丸子都在油中浮起轉動,撈出。
4、鍋中加少許的清水,加入番茄沙司和濃縮橙汁,加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開後調好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。
1、牛肉用刀背排剁,剁到上勁有韌性,放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌,攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻,成牛肉料。
2、把青蘋果切成小丁,和蔥薑末一起放入牛肉中,再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
3、把牛肉料擠成丸子,拍上少許麵粉,再裹上雞蛋液,最後均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃,丸子都在油中浮起轉動,撈出。
4、鍋中加少許的清水,加入番茄沙司和濃縮橙汁,加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開後調好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。
1、原料:鮮精牛肉5000克 、幹澱粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。
2、精牛肉洗淨後剔淨筋膜,用絞肉機絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,並攪打至起膠。
3、幹澱粉用1200克清水調勻,然後分數次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時,加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
4、將冷藏的牛肉糝取出來,加入陳皮末拌勻,然後用手擠成重約15克的丸子,放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再撈出,放入清水盆中浸涼後,撈出瀝水即成。