1、首先,稱量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。將牛肉洗淨,切成儘量小的塊狀,因為切得小會比較容易攪打。
2、第二步,將切好的牛肉,放進機子裡面攪打。這一步很關鍵,牛肉一定要打得很細膩很細膩,打到很粘稠的狀態。
3、打好牛肉之後,將鹽、油、雞蛋和澱粉加到牛肉裡面,澱粉可以用一點點水和開一下,記住是一點點,千萬不能放多了,否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然後筷子不停攪均勻,持續攪一段時間,牛肉會變得更加粘稠。
4、將攪好的牛肉放在砧板上,用擀麵杖用力地敲打。大家都很疑惑為什麼又要機打,又要攪打,又要敲打,其實只有一個目的,為了讓牛肉變得更加細膩,這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑,不會粗糙,不易散開。
5、將打好的牛肉醬放到冰箱裡冷藏一個小時,記住是冷藏,不是急凍哦。然後開始捏丸子。捏丸子很容易的,握一團肉泥在手上,從虎口處擠出來,然後用個小湯匙挖一下,一個肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很難煮熟。
6、把捏好的肉丸子放到開水裡煮一會,時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的,否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了,就撈出來,放到冷水裡泡一下。這樣,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,沒熟透吃了不衛生。大家可以根據自己的口味,選擇一些配菜配著炒。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種,製作原料主要有牛肉、澱粉等,也是廣東有名的小食,講究手工製作,口感爽脆,下面大家來看一下怎麼自制手打牛肉丸。
牛肉切成肉泥,裝碗。
加胡椒粉、姜粉、澱粉、香油、蛋清、鹽、生抽、料酒,順一個方向攪,拌到上勁可以加少許水。
揉成小球放在盤子裡。
水沒有開的時候下丸子煮8分鐘。
下油菜,再煮一分鐘即可,撈出。
美味的牛肉丸子就做好了。
1、將捶打好的牛肉醬,加入調味料,鹽、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉,快速攪拌均勻。
2、在大盆裡加入調料,把牛肉醬攪拌均勻後,就可以開始捏牛肉丸啦。
3、先準備一鍋清水,大火燒至溫水就轉小火,準備煮牛肉丸。
4、先抓一把牛肉醬,從拇指和食指捏合的虎口處,擠出丸形狀,用勺子將丸子掏進溫水裡,左右擠丸子,右手挖丸子入鍋,熟練者很快便把一鍋肉醬變成牛肉丸子啦!手作好的牛肉丸,用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。
1、食材:生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹
2、把所需的材料準備好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
3、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。
4、在煮的過程中,把生菜洗淨,葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用。
5、在碗裡先調入一 ...
1、食材:生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹
2、把所需的材料準備好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
3、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。
4、在煮的過程中,把生菜洗淨,葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用。
5、在碗裡先調入一 ...
用料:鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。製法: 1、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。 2、用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟,當水清,丸浮不出面時取起 。附註: 1、牛肉必須新鮮,否則沒有膠質,捶不爛也易出水,製成的牛肉丸 ...
1、牛肉350克、白蘿蔔1/2根、小蔥3根、鹽0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蠔油1勺、植物油半鍋、麵粉5勺、雞蛋1個。
2、做法:牛肉剁餡,小蔥和白蘿蔔分別切末。肉餡放入盆中,加入白蘿蔔碎,蔥花,鹽,黑胡椒粉,料酒,蠔油,1勺植物油,麵粉和1個雞蛋的蛋清。
3、攪拌均勻至上勁,從虎口處擠出丸子 ...
1、準備食材:新鮮的牛後腿肉500克,冰水150克,土豆澱粉40克,小蘇打2克,料酒10克,食鹽6克,白砂糖8克,小蔥4根和大蒜6瓣,生薑1小個和白胡椒粉2克。
2、可以直接使用料理機,將小蔥,生薑和大蒜放入其中加上清水,直接打成蔥薑蒜水。如果沒有條件的話,很簡單隻需要將蒜瓣拍碎,小蔥切段,生薑切片, ...
1、原料:鮮精牛肉5000克、幹澱粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。
2、精牛肉洗淨後剔淨筋膜,用絞肉機絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,並攪打至起膠。
3、幹澱粉用1200克清水調勻,然後分數次倒入牛肉盆中 ...
材料:
墨魚500克,南瓜、蟹黃各10克,上湯300克,鹽、雞汁、生粉各適量
做法:
1、南瓜洗淨,刻成元寶形盛器,上籠蒸8分鐘備用。
2、將墨魚洗淨,切成絲狀,過上湯灼熟,放入元寶形盛器內。
3、上湯調好口味,勾芡後澆在元寶內,點綴蟹黃,擺入盤飾即成。
創新說明:
將刻成元寶 ...