牛肉丸的的做法

　　1、食材：生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹

　　2、把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。

　　3、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。

　　4、在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。

　　5、在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。

　　6、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料。

　　7、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。

　　8、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡。

　　9、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。

　　10、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

　　11、小碟子裝點沙茶醬或是辣椒醬的，吃的時候，夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃。

　　1、食材：生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹

　　2、把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。

　　3、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。

　　4、在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。

　　5、在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。

　　6、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料。

　　7、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。

　　8、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡。

　　9、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。

　　10、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

　　11、小碟子裝點沙茶醬或是辣椒醬的，吃的時候，夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃。

　　用料：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。製法： 1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟，當水清，丸浮不出面時取起 。附註： 1、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。 2、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌 。然後 ，用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 。製作過程: 1、將牛肉丸子用油炸一下撈出；2、用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出；

　　3、煎鍋裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。