牛肉乾家常做法正宗牛肉乾怎麼做

　　1、 牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握；

　　2、 乾紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片；

　　3、 取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁；

　　4、 把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味；

　　5、 泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠幹，我用手擠的。擠幹後放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，醃製30分鐘；

　　6、 鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香；

　　7、 調成小火倒入醃製好的牛肉片翻炒；

　　8、 炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉；

　　9、 繼續小火炒，一定要把水分炒幹；

　　10、 牛肉片炒幹後把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態；

　　11、 撒入熟芝麻即可。

　　準備材料：三黃雞半隻、五花肉一小塊、八角兩個、花椒一小勺、草果一個、香葉五片、冰糖八顆、茴香籽一勺、細香蔥四棵、姜一塊、醬油六大勺、水適量。

　　1、將雞內臟洗淨，五花肉洗乾淨備用。

　　2、準備八角兩顆、草果一顆、香葉四片到五片、茴香籽一勺、花椒一小勺、冰糖七至八顆。

　　3、把薑切片，把細蔥挽成節。

　　4、將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。

　　5、加入六大勺醬油。

　　6、加入足量的水，水要沒過所有食材。

　　7、煮開後，轉小火燉煮至一個小時到一個半小時。

　　8、煮一個小時後，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透。若是喜歡脫骨的口感，可以繼續燉煮20分鐘至30分鐘。若覺得色淡，可以再加些老抽。根據口味加鹽，加糖或者辣椒。

　　貼餅子家常做法

　　主料：玉米麵100克、黃豆麵50克。

　　輔料：奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克、清水50ml和適量桂花酒。

　　做法如下：

　　1、稱重好所需的各種原料備用，酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開；

　　2、加入到玉米麵中，在加入牛奶攪拌均勻，拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆；

　　3、桂花陳酒浸泡葡萄乾再放入麵糰彙總，浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟；

　　4、靜置好的玉米麵糊中加入黃豆麵、奶粉，在加入白糖調味；

　　5、攪拌均勻，浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份，放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻；

　　6、取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，帶一面輕鬆晃動，再翻面貼另外一面，貼餅子製作完成。