牛肉切片用火鍋燙來吃怎麼做

　　1、準備食材：牛肉片最好選擇牛裡脊，這是比較嫩的部分，然後準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、澱粉、胡椒粉這些。

　　2、肉片處理：切牛肉也很有講究，如果切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然後逆著紋理將其切成薄片。

　　3、調味：將牛肉片放到碗裡，然後倒入料酒，剛好沒過牛肉堆就差不多了，接著放入香油、醬油、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，放置二十分鐘以上，讓它入味。

　　4、裹漿：二十分鐘後，加入準備好的雞蛋清以及適量澱粉，玉米粉或紅薯粉都行，攪拌均勻，像給牛肉片裹了層漿。

　　5、 保鮮：牛肉片裹好漿後，可以直接涮鍋吃，但如果想更入味，可以覆蓋上保鮮膜，再冷藏一段時間，開吃時，取出即可。

　　6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片後，如果沒有蘸醬，那吃起來也不夠味道，可以將芝麻醬、蠔油、牛肉醬、辣椒醬（喜辣者用）拌在一起，作為涮牛肉的蘸料。

　　1、準備鴨肉800克左右、苦瓜1個、土豆1個、青椒1根、豆芽1大把、火鍋底料1小塊　、泡椒1把、香葉2片、老薑1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、辣椒末適量、花椒末少許。鴨肉切件，清水泡幾次去血水。

　　2、其他菜，苦瓜切小條狀，土豆切厚片，青椒切塊。

　　3、鍋中燒熱油，加入火鍋底料化開。

　　4、加入泡椒和香葉，大火炒香。

　　5、下鴨肉塊和拍爛的老薑，大火翻炒。

　　6、鴨肉變色後，加入郫縣豆瓣醬和辣椒末。

　　7、大火翻炒至鴨肉冒油。

　　8、翻入小鍋中，加入水，比平時紅燒鴨肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮開後，轉小火2個半小時。

　　9、加入苦瓜塊和土豆片。

　　10、煮上幾分鐘。

　　11、再加入豆芽，繼續煮至豆芽熟。

　　12、放入青椒，開蓋煮兩分鐘就可以了。

　　1、 西蘭花，蘆筍，秋葵，荷蘭豆，娃娃菜，金針菇，平菇，土豆，藕片，海帶；

　　2、各種綠葉蔬菜：茼蒿，枸杞芽，菠菜，雞毛菜，廣東菜心，白菜，油麥菜，空心菜；

　　3、野菜：苜蓿頭，馬蘭頭，蕨菜頭，豌豆頭，蒲公英，馬齒莧，水芹菜；

　　4、絲瓜，苦瓜，西瓜皮。