用料：小牛腱子1000克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、丁香10克、白芷10克、幹辣椒3個、花椒10克、白砂糖10克、生抽30毫升、老抽30毫升、蔥段10克、老薑3片、大蒜3瓣、料酒10毫升、油10毫升。
具體做法：
1、牛肉切兩大塊，放入蔥跟薑片焯水。
2、將牛肉撈出。
3、鍋中放清水，放入所有香料。
4、放入牛肉，將糖，醬油放入鍋中。
5、大火煮上10分鐘之後，轉小火煮1小時。
6、加鹽，然後煮至完全入味即可。
用料：小牛腱子1000克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、丁香10克、白芷10克、幹辣椒3個、花椒10克、白砂糖10克、生抽30毫升、老抽30毫升、蔥段10克、老薑3片、大蒜3瓣、料酒10毫升、油10毫升。
具體做法：
1、牛肉切兩大塊，放入蔥跟薑片焯水。
2、將牛肉撈出。
3、鍋中放清水，放入所有香料。
4、放入牛肉，將糖，醬油放入鍋中。
5、大火煮上10分鐘之後，轉小火煮1小時。
6、加鹽，然後煮至完全入味即可。
1、主料：牛柳(250克、萵筍100克、黃豆芽100克、幹辣椒10只、花椒1湯匙、姜3片、蔥2根、蒜3瓣。
2、醃料：生抽(2湯匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、雞蛋清1湯匙、白糖1/3湯匙、清水湯匙。
3、調料： 油3湯匙、辣椒油3湯匙、生抽1湯匙、雞粉1/2湯匙、花椒粉少許。
4、洗淨牛柳，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
5、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷水瀝乾水。
6、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
7、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。
8、注 入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調味。
9、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
10、將 水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。
11、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
材料：綠豆和水的比例為一比八，冰糖、桂花適量。
做法：
1、將綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開；
2、煮至綠豆開花，豆皮浮起後，將豆皮撈出備用；
3、儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出，放入攪拌機攪打成豆泥；
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可；
5、晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放入桂花或蜂蜜調味；
6、撈出的綠豆皮，營養豐富，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，