1、大塊醬牛肉。主料：牛腱子肉1000g。輔料：大蔥3段，姜適量，滷肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣醬半碗，老抽適量，綿白糖適量，水適量。
2、大塊醬牛肉的做法：牛肉用水衝幾遍，切成塊。放入鍋中煮一會兒，煮出血水。
3、準備好蔥薑蒜。將滷肉調料包的調料倒出來，準備好。
4、牛肉煮好後放入高壓鍋，放入蔥薑蒜。
5、放入滷肉調料。放入半小碗豆瓣醬。放入老抽。放入白糖。放入一眯鹽。放入溫水，沒過牛肉。蓋上高壓鍋蓋，開始壓制。
6、壓至用筷子可以輕鬆插入即可取出，然後放入冰箱冷藏浸泡一天。
1、大塊醬牛肉。主料：牛腱子肉1000g。輔料：大蔥3段，姜適量，滷肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣醬半碗，老抽適量，綿白糖適量，水適量。
2、大塊醬牛肉的做法：牛肉用水衝幾遍，切成塊。放入鍋中煮一會兒，煮出血水。
3、準備好蔥薑蒜。將滷肉調料包的調料倒出來，準備好。
4、牛肉煮好後放入高壓鍋，放入蔥薑蒜。
5、放入滷肉調料。放入半小碗豆瓣醬。放入老抽。放入白糖。放入一眯鹽。放入溫水，沒過牛肉。蓋上高壓鍋蓋，開始壓制。
6、壓至用筷子可以輕鬆插入即可取出，然後放入冰箱冷藏浸泡一天。
1、大塊醬牛肉。主料：牛腱子肉1000g。輔料：大蔥3段，姜適量，滷肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣醬半碗，老抽適量，綿白糖適量，水適量。
2、大塊醬牛肉的做法：牛肉用水衝幾遍，切成塊。放入鍋中煮一會兒，煮出血水。
3、準備好蔥薑蒜。將滷肉調料包的調料倒出來，準備好。
4、牛肉煮好後放入高壓鍋，放入蔥薑蒜。
5、放入滷肉調料。放入半小碗豆瓣醬。放入老抽。放入白糖。放入一眯鹽。放入溫水，沒過牛肉。蓋上高壓鍋蓋，開始壓制。
6、壓至用筷子可以輕鬆插入即可取出，然後放入冰箱冷藏浸泡一天。
1、主料：牛柳(250克、萵筍100克、黃豆芽100克、幹辣椒10只、花椒1湯匙、姜3片、蔥2根、蒜3瓣。
2、醃料：生抽(2湯匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、雞蛋清1湯匙、白糖1/3湯匙、清水湯匙。
3、調料： 油3湯匙、辣椒油3湯匙、生抽1湯匙、雞粉1/2湯匙、花椒粉少許。
4、洗淨牛柳，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
5、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷水瀝乾水。
6、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
7、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。
8、注 入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調味。
9、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
10、將 水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。
11、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。