牛肉小酥肉用牛的哪個部位的肉

　　牛肉小酥肉用牛前大腿的肉，這個部位的肉營養價值非常高，具有滋養身體的作用，並且能夠增強肌肉的力量，經常吃牛肉可以促進肌肉的增長，並且也可以增強機體的免疫功能，可以提高人體抗病能力，能促進人體恢復正常，可以起到抗病抗衰老的作用。

　　牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

　　炸小酥肉用五花肉。

　　首先五花肉它肥瘦相間，所以吃起來不會特別油膩，而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。同時五花肉的價格相對來說也是比較適中的，所以做出來的炸酥肉物美價廉。

　　酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。

　　牛肉小酥肉的做法：

　　主料：牛肉小酥肉。

　　輔料：辣椒幹，茴香，八角，桂皮，香葉，姜，蔥，鹽。

　　製作步驟：

　　1、將辣椒幹剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗淨備用。

　　2、把姜切成絲，蔥切成段備用。

　　3、把油燒熱，將所有的配料放入鍋中炒出香味。

　　4、加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽。

　　5、把準備好的牛肉小牛肉倒入碗裡。

　　6、把煮開後的配料水倒進碗裡，再用電高壓鍋壓20分鐘。

　　7、將壓好的牛肉用盤子倒扣出來即可。