酥肉用肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太乾發柴，肥而不膩，滿口醇香。酥肉在炸的時候，要炸到外焦裡嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。肉切得越薄，炸出來的酥肉會更加的鮮香酥脆。炸酥肉最關鍵的環節是炸的這個緩解，要控制好油溫，然後再將肉片下鍋，油溫控制不好，炸出來的酥肉會不酥脆，不好吃。
1、做酥肉用的是豬肉。
2、至於酥肉選擇什麼部位，每個人的喜好都不太一樣，有人喜歡用裡脊肉或者是豬腿來做酥肉。
3、也有人喜歡用五花肉來做酥肉，肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太乾發柴，肥而不膩，滿口醇香。
酥肉在炸的時候，要炸到外焦裡嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。
炸小酥肉用五花肉。
首先五花肉它肥瘦相間，所以吃起來不會特別油膩，而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好。同時五花肉的價格相對來說也是比較適中的，所以做出來的炸酥肉物美價廉。
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。
牛肉小酥肉用牛前大腿的肉，這個部位的肉營養價值非常高，具有滋養身體的作用，並且能夠增強肌肉的力量，經常吃牛肉可以促進肌肉的增長，並且也可以增強機體的免疫功能，可以提高人體抗病能力，能促進人體恢復正常，可以起到抗病抗衰老的作用。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以 ...
1、做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。
2、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。
3、中五花是豬身 ...
1、炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
2、做炸酥肉時，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀 ...
做酥肉用五花肉就可以了。
1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。 ...
主要採取鮮羊肉，最好是羊腿肉。
材料主料：鮮羊肉700克，配料：料酒，薑汁，鹽，醬油，澱粉、麵粉各適量，雞蛋1個。
做法：
1、鮮羊肉切成3釐米長，1、5釐米寬、1釐米厚的肉條；
2、加料酒、薑汁、鹽、醬油、雞蛋、澱粉、麵粉攪勻掛糊；
3、鍋中加油燒至七成熱，逐個下入已掛糊肉條，炸至金 ...
1、根據我們以往的製作經驗，炸酥肉是用澱粉更好一些，尤其是紅薯澱粉最為適合，炸出來的效果是比較外酥裡嫩的。
2、用麵粉和澱粉炸酥肉的區別，主要是來自於兩者成分的差異。麵粉一般含有至少9%到10%的穀物蛋白，而澱粉的蛋白質含量非常低，一般在1%左右，有些乾脆就沒有，穀物蛋白含量越高，油炸之後就越脆、硬。 ...
1、炸酥肉用澱粉效果更好，一般用玉米澱粉，平時生活中對肉的處理基本是用澱粉，因為澱粉可以保證肉質的嫩滑口感。
2、酥肉想要炸酥脆要注意兩點，一是提前醃製，裹上雞蛋液和澱粉。二是炸完第一到定型後再復炸一道來保證酥脆口感。 ...