炸酥肉用什麼肉

　　1、炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。

　　2、做炸酥肉時，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁裡，這樣才是地道的小酥肉。

　　做酥肉用五花肉就可以了。

　　1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。

　　1、做酥肉用的是豬肉。

　　2、至於酥肉選擇什麼部位，每個人的喜好都不太一樣，有人喜歡用裡脊肉或者是豬腿來做酥肉。

　　3、也有人喜歡用五花肉來做酥肉，肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太乾發柴，肥而不膩，滿口醇香。

　　酥肉在炸的時候，要炸到外焦裡嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。