牛肉怎麼樣做才不老而且肉還滑嫩

　　辣炒牛裡脊的做法：

　　原料：牛裡脊80克，洋蔥25克，孜然粒適量，乾紅辣椒5克，鮮紅辣椒20克，油、澱粉、鹽、生抽、澱粉各適量。

　　步驟：

　　1、牛肉切成薄片，加少澱粉、鹽和生抽拌勻，撒上孜然粒醃半小時；

　　2、加適量油，可以讓牛肉炒的時候更滑嫩；

　　3、鍋裡倒稍多油，加熱油，倒入牛肉片劃散，快速翻炒，待牛肉變色時盛起；

　　4、留底油，將洋蔥、乾紅辣椒與鮮紅辣椒倒入爆香；

　　5、加少許鹽，再倒進牛肉片，快速拌炒片刻即可。

　　1、食材準備：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。

　　2、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。

　　3、生菜洗淨待用。

　　4、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

　　5、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。

　　1、首先將幹辣椒切節；姜切絲；蒜子切片；洋蔥、紅椒、青椒、熟羊肚切條。

　　2、接著鍋入油，放入花椒爆香，再放入幹辣椒炒出辣味，後入薑絲、蒜片煸炒數秒，便倒入青椒、紅椒和羊肚翻炒片刻。

　　3、最後放入1勺鹽、醬油和料酒炒熟，撒入適量胡椒粉和淋入芝麻油拌勻即可。