怎麼做豬血才不老

　　1、殺豬時準備好接血的鐵盤，放預計取血量的1/5清水，加入一點鹽，攪勻，使鹽全部融化。同時還要準備一個炊帚以便攪拌。殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結，接血完畢時停止攪拌。

　　2、攪拌停止後靜置半小時，待血液凝固後用刀劃成適當大小。

　　3、煮一鍋熱水到大約75-80C°（不可以把水煮沸），停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，保持了豬血的滑嫩。

　　4、把用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻。同時準備辣椒，蒜蓉，香蔥等佐料。

　　5、煎油鍋，將豬血放入鍋中炒勺幾遍，加入香蔥，再翻炒幾遍至香蔥軟化。然後根據個人口味加入各式調味料，炒勺1分鐘左右即可。

　　6、將煮好的豬血裝碟就可以享用滑嫩美味的豬血了。

　　要等鍋中的水沸騰後才放豬血，然後大火再把湯燒開就起鍋，這樣燙豬血才不老。

　　豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

　　1、食材準備：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。

　　2、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。

　　3、生菜洗淨待用。

　　4、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

　　5、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。