1、可以在燉排骨的時候加入啤酒來代替水，如果沒有啤酒，可以加水然後在加入料酒或者是南酒；
2、大火燒開後，改小火慢燉；
3、燉排骨放點醋，可以使其易熟且肉質不老，而且可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收，營養價值更高。
冬瓜燉排骨湯的步驟：
1、準備材料：豬前排250克、白蘿蔔若干、大蔥、生薑、花椒；
2、蔥切段，薑切片，作為汆水配料；
3、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用；
4、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨；
5、再次燒沸後放鹽，小火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊；
6、煮約二十分鐘至冬瓜軟熟即可。
材料：雞、冬筍、醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、水澱粉、蔥、姜、植物油。
做法;1、將雞洗淨，剁塊，冬筍切片，蔥切段，薑切片；
2、將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油；
3、另起一鍋，放油，熱後下入蔥段、薑片稍煸，放水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、冬筍、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉小火，煮15分鐘，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡收汁，淋明油，出鍋即可。
1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。
2、可以適量的加醬油調餡。
3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
4、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白攪拌即成。 ...
製作口感不硬的紅燒肉的流程如下:1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，把燉肉料炒香，加大蔥、薑片；2、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可，加入生抽、老抽、冰糖；3、加入熱黃酒，蓋過肉；4、先開大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋上蓋，且中途儘量少揭蓋，燉一上午；5、適量加鹽，收汁時放入一勺蜂蜜，用鏟子翻炒，讓 ...
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨，應注意不要過度的清洗，以免肉從殼裡掉出；
2、用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈；
3、鍋中先燒開水，放蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊，需要丟棄，把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用；
4、繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6 ...
1、主料：羅氏蝦(青蝦)。
2、輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油。
3、製作方法：
（1）將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗淨切成條，韭黃洗淨切成段；
（2）將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用；
（ ...
1、食材準備：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。
2、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。
3、生菜洗淨待用。
4、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
5、炒鍋上火，放色拉油少許， ...
辣炒牛裡脊的做法：
原料：牛裡脊80克，洋蔥25克，孜然粒適量，乾紅辣椒5克，鮮紅辣椒20克，油、澱粉、鹽、生抽、澱粉各適量。
步驟：
1、牛肉切成薄片，加少澱粉、鹽和生抽拌勻，撒上孜然粒醃半小時；
2、加適量油，可以讓牛肉炒的時候更滑嫩；
3、鍋裡倒稍多油，加熱油，倒入牛肉片劃散，快 ...
排骨要想不老，可以在燉排骨的時候加入啤酒來代替水，如果沒有啤酒，可以加水然後在加入料酒或者是南酒。
主料：寸排(長約1、5寸，寬約2釐米)。 輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香 。
做法：
1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗淨裝盤。
2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香( ...