排骨怎麼做肉不老

　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　做法：

　　1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時後，洗淨控水，切成塊狀；

　　2、排骨洗淨切塊，入沸水鍋中5分鐘，撈出用溫水清洗乾淨，放置備用；

　　3、鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，再開用中火燜燒約20分鐘，放入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　排骨要想不老，可以在燉排骨的時候加入啤酒來代替水，如果沒有啤酒，可以加水然後在加入料酒或者是南酒。

　　主料：寸排(長約1、5寸，寬約2釐米)。 輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香 。

　　做法：

　　1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗淨裝盤。

　　2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。

　　1、啤酒鴨需要的食材：鴨腿2個、青椒適量、紅椒適量、乾紅椒2個、小蔥2根、蒜瓣適量、生薑適量 、啤酒2罐、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量。

　　2、先將所用食材準備好，將蔥白(青色部分留一點出鍋點綴用）、蒜瓣、青椒、紅椒、幹辣椒切碎，鴨腿切塊。

　　3、鴨塊放入鍋中，加入水淹沒鴨塊，大火把水燒開，水開後，煮5分鐘，撈出鴨塊，洗淨瀝水。

　　4、鍋中放油，加入蔥白、幹辣椒、姜、蒜爆香，然後倒入鴨塊翻炒。

　　5、加入手抽和老抽各一勺量，翻炒上色，根據個人口味，加入適量鹽。

　　6、加入啤酒2罐，1勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜煮30分鐘左右，湯汁快沒有的時候，倒入青紅辣椒翻炒1分鐘。

　　7、最後出鍋來，撒上適量的蔥花。啤酒鴨味道好，香味濃，鴨肉勁道好吃，味道非常的鮮。