牛肉臊子怎麼做肉不老

　　1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備蔥薑蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以。蔥薑蒜切碎備用。

　　2、豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。

　　3、大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；

　　4、在製作牛肉粉的時候，最重要的一點就是把其中的牛肉製作好才行，首先需要我們準備好黃牛肉，洗淨之後就可以切成大塊兒，然後直接下鍋煮，等到鍋開之後就可以反覆的打去其中的血沫，之後我們用紗布，把適量的花椒、八角、山奈、草果、香葉、茴香、桂皮以及幹辣椒一起包好，還需要一塊姜，一起放入鍋中，和牛肉一起，用小火開始燉，燉到牛肉基本上熟了之後，就可以撈出一半，然後把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以選擇切成丁，然後一起放到另一個鍋中，繼續開始燉，直至燉牛肉完全酥爛的時候就可以了，另一半牛肉涼透之後，就可以切成肉片，這樣牛肉粉中的牛肉就全部準備好了。

　　1、啤酒鴨需要的食材：鴨腿2個、青椒適量、紅椒適量、乾紅椒2個、小蔥2根、蒜瓣適量、生薑適量 、啤酒2罐、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量。

　　2、先將所用食材準備好，將蔥白(青色部分留一點出鍋點綴用）、蒜瓣、青椒、紅椒、幹辣椒切碎，鴨腿切塊。

　　3、鴨塊放入鍋中，加入水淹沒鴨塊，大火把水燒開，水開後，煮5分鐘，撈出鴨塊，洗淨瀝水。

　　4、鍋中放油，加入蔥白、幹辣椒、姜、蒜爆香，然後倒入鴨塊翻炒。

　　5、加入手抽和老抽各一勺量，翻炒上色，根據個人口味，加入適量鹽。

　　6、加入啤酒2罐，1勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜煮30分鐘左右，湯汁快沒有的時候，倒入青紅辣椒翻炒1分鐘。

　　7、最後出鍋來，撒上適量的蔥花。啤酒鴨味道好，香味濃，鴨肉勁道好吃，味道非常的鮮。

　　1、鱘魚一條、油適量、豆瓣醬適量、小蔥兩根、香菜適量、大蔥兩根、辣椒麵適量、青椒油適量、青椒適量、蘑菇適量、小白菜適量、料酒適量、澱粉適量、生薑適量。

　　2、將切好的鱘魚塊加入澱粉和料酒，攪拌均勻，醃製十分鐘。

　　3、炒鍋熱油，加入準備好的豆瓣醬、大蔥塊、生薑片

　　4、炒出紅油後，加水

　　5、水開後放入準備好的蘑菇，和魚塊，幾分鐘後加入準備好的辣椒麵，鱘魚可以多煮些時間，十五分鐘以內都可以，起鍋前再加入青辣椒塊和香菜杆和小白菜

　　6、起鍋，倒入青椒油，撒上香菜葉子和小蔥即可。