西紅柿牛肉臊子怎麼做

　　1、主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克。食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。

　　2、將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6釐米長段；蔥切大段；姜切成片。

　　3、瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。

　　4、另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。

　　5、然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。

　　材料：西紅柿三個、雞蛋一個、幹黃花20克、幹木耳20克、辣椒麵適量、五香粉適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、醋適量；

　　步驟：1、泡發好黃黑木耳；

　　2、西紅柿切丁，黃黑木耳切碎末備用；

　　3、準備小碗裡面加入醋，生抽備用；

　　4、熱鍋涼油下入辣椒麵，五香粉炒香；

　　5、倒入準備好的醋碗，把鍋熗香；

　　6、倒入西紅柿炒出紅油；

　　7、加入適量開水；

　　8、燒開後下入黃黑木耳，中火煮5到10分鐘；

　　9、這時雞蛋打散慢慢撒入蛋花，加鹽和雞精調味即可。

　　1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備蔥薑蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。蔥薑蒜切碎備用。

　　2、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。牛肉臊子的做法圖解77.再放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。

　　3、牛肉臊子的做法圖解88.大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。牛肉臊子的做法圖解99.再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；

　　牛肉臊子的做法圖解1010.裝保鮮盒儲存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點儲存得久點）。