重慶小面牛肉臊子怎麼做

　　原料：牛肉、郫縣豆瓣、八角、花椒、生薑。

　　做法：

　　1、將買好的肉切成約2cm的小方塊；

　　2、大火用熱油將牛肉的水煸幹；

　　3、加入郫縣豆瓣，八角，花椒，生薑一起煸炒至散發出香味時加入開水；

　　4、大火煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。

　　1、主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克。食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。

　　2、將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6釐米長段；蔥切大段；姜切成片。

　　3、瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。

　　4、另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。

　　5、然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。

　　1、主料：麵條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。

　　2、準備好所需食材。

　　3、豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。

　　4、把辣椒麵和芝麻放入小碗中。

　　5、鍋中注入油燒至6成熱。

　　6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

　　7、花生米放入鍋中炒香。

　　8、把炒香的花生米壓碎備用。

　　9、取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。

　　10、鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟。

　　11、加入洗淨的油菜。

　　12、料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開。

　　13、將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可。