重慶小面的調料有以下幾種。重慶小面的口味是具有鹹，酸香，辣等諸味。它的主料主要是麵條（標準粉）150克，輔料是芽菜15克。它的主要調料是醬油20克、醋15克、味精10克、辣椒油25克、芝麻醬8克、小蔥15克、煉製豬油10克、香油7克。
1、煮小龍蝦調料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
2、原料：一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
3、做法步驟：
（1）將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。
（2）同樣，將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
（3）準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。
（4）然後將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。
（5）然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。
（6）將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
需要的調料：韭菜 、鹽 、孜然粉 、辣椒粉 、胡椒粉 、油 、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分；
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷，儘量卷緊；
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過；
4、韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻；
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
1、醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般二兩小麵醬油10-15克，重慶小面建議用黃豆醬油；
2、雞精、味精：有句俗話形容重慶人做菜：“火大油多，雞精、味精起砣砣”，吃小面就是要捨得放雞精、味精！當然很多人不喜歡就不放，但是適量放一點能增加小面的鮮味；
3、花椒麵：小面用的花椒最好 ...
1、主料：麵條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。
2、準備好所需食材。
3、豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。
4、把辣椒麵和芝麻放入小碗中 ...
1、首先我們要先了解一下重慶小面的各種調料：油辣子、醬油、醋、小蔥、芝麻醬、榨菜、雞精、姜蒜水、花生粒、豬油、味精、菜油、花椒麵。
2、每一種佐料都有它的作用，不能多也不能少，而且打調料的順序也有門道，那種先放，那種後放，直接影響小面的味道，這也是為什麼你家裡和麵館同樣調料，卻做不出同樣的味道的原因。 ...
重慶小面用料：麵條250克、辣椒粉2茶匙、油2湯匙、醬油1湯匙、芽菜末、榨菜末各2克、花椒粉1克、白芝麻2克、碎花生米2克、蒜泥、薑汁各5克、芝麻醬2克、蔥花3克、雞精2克、骨頭湯適量。
蔥油拌麵用料：切面200克香蔥30克、油100毫升、鹽1茶匙、醬油2茶匙、白糖半茶匙。
做法：1、香蔥清冼乾淨 ...
原料：草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。
具體做法：1、準備好原材料。
2、魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋。
3、將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫著往裡切1釐米左右。
4、加入適量鹽和料酒醃製半小 ...
原料：排骨300g、白蘿蔔1個、粉絲2小把；
調料：薑片5片、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋1茶匙、白胡椒粉1小撮、蔥花適量、香菜適量、鹽適量；
做法：
1、排骨放冷水中直至大火煮沸；
2、轉小火再煮5分鐘，撈出洗淨；
3、蘿蔔洗淨去皮，切厚半圓片，鍋中放食材三倍的冷水，大火燒開，放排骨 ...
原料：牛肉、郫縣豆瓣、八角、花椒、生薑。
做法：
1、將買好的肉切成約2cm的小方塊；
2、大火用熱油將牛肉的水煸幹；
3、加入郫縣豆瓣，八角，花椒，生薑一起煸炒至散發出香味時加入開水；
4、大火煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。 ...