新野板面牛肉臊子怎麼做

　　1、材料：羊油2斤、牛肉4斤、香蔥200克、姜150克、辣椒麵、香葉7片、草果、香葉；

　　2、羊油入鍋用大火炸，炸完放花椒、茴香、姜，然後用漏勺濾去渣滓；

　　3、再放入香蔥非鍋，下切好的牛肉丁，炒制3分鐘後加入辣椒麵；

　　4、注意辣子一定不能放的晚，否則會糊鍋，最後秘製配方料粉，然後再放鹽，多放點；

　　5、出鍋裝盤。

　　1、主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克。食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。

　　2、將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6釐米長段；蔥切大段；姜切成片。

　　3、瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。

　　4、另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。

　　5、然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。

　　1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備蔥薑蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。蔥薑蒜切碎備用。

　　2、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。牛肉臊子的做法圖解77.再放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。

　　3、牛肉臊子的做法圖解88.大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。牛肉臊子的做法圖解99.再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；

　　牛肉臊子的做法圖解1010.裝保鮮盒儲存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點儲存得久點）。