急求新野牛肉臊子的做法

　　主要原料：精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

　　牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁。倒去料酒，生抽，花生油醃製20到30分鐘。準備蔥薑蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以。蔥薑蒜切碎備用。菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。油鍋燒熱，放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘。放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽，翻炒30秒。放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋。

　　1、主料：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆。

　　2、輔料：食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。

　　3、準備好牛肉，用水清洗乾淨，稍微浸泡一下，出血水。

　　4、準備好配菜，牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，醃製10分鐘。

　　5、洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁。

　　6、膠子皮拉伸成面片。

　　7、水燒開，把面片放下去，燒開關火，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水裡泡著。

　　8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

　　9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘，最後加3滴老抽讓湯汁上色。

　　10、把面片瀝乾水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。

　　1、材料：羊油2斤、牛肉4斤、香蔥200克、姜150克、辣椒麵、香葉7片、草果、香葉；

　　2、羊油入鍋用大火炸，炸完放花椒、茴香、姜，然後用漏勺濾去渣滓；

　　3、再放入香蔥非鍋，下切好的牛肉丁，炒制3分鐘後加入辣椒麵；

　　4、注意辣子一定不能放的晚，否則會糊鍋，最後秘製配方料粉，然後再放鹽，多放點；

　　5、出鍋裝盤。