急求武夷山燻鵝的做法

　　武夷山燻鵝又名嵐谷燻鵝，屬於閩菜系，產自福建武夷山地區，是武夷山一道桌面酒席必上的傳統名餚。具體做法如下：

　　1、鵝過水，即將鵝放入沸水中去除血腥。

　　2、將配料和鵝放入鍋中煮，每隔20分鐘將鵝翻身1次。

　　3、用細筷子插鵝腿部，沒有發現血絲，且手感較輕鬆。即可起鍋。

　　4、將辣椒粉和鹽，味精混合炒制，具體比例看個人口味。

　　5、塗料，將炒制好的辣椒料均勻塗抹到鵝的身上。

　　6、將鍋洗淨，擦乾，鍋底放入鹽，然後放200g糯米。將鵝放入鍋內架

　　炒鹹菜：

　　材料：辣蘿蔔乾50克、鹹黃瓜70克、豌豆300克、洋蔥80克、白糖1茶勺、水5湯勺。

　　做法：

　　1、將黃瓜、蘿蔔乾切成小粒，洋蔥切粒。

　　2、起油鍋，油溫5成熱時放入二分之一量的洋蔥煸炒出香味，然後放入肉末煸炒。

　　3、放入黃瓜鹹菜丁和豌豆略炒，加白糖和水調勻中火翻炒3分鐘，至鍋內湯汁快收干時，放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘，加雞精炒勻即可。

　　蔥花蛤蜊炒雞蛋：

　　主料：蛤蜊、雞蛋、紅薯粉絲。輔料：蔥、食用油、食鹽、料酒、白胡椒。

　　1、先將蛤蜊用鹽水浸泡15分鐘左右，洗淨瀝乾，蔥洗淨，切段，備用。

　　2、將蔥花、雞蛋、蛤蜊放入碗中，加入料酒和白胡椒攪拌均勻。

　　3、燒熱油鍋，倒入蛤蜊雞蛋糊，攤開，煎至稍微定型。

　　4、用鏟子劃散，繼續翻炒5分鐘左右，至蛤蜊炒熟即可出鍋。