牛肉怎麼煮好吃易爛熟
大塊牛肉怎麼煮好吃易爛熟
1、煮牛肉要用熱水,因為熱水會使牛肉表面蛋白質迅速凝固,不利於煮出血漬。煮牛肉之前,先用大火燒開,揭開蓋子燉20分鐘,去除牛肉的異味,然後蓋上蓋子,改用微火,繼續燜煮幾分鐘即可出鍋。
2、可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。煮牛肉需要放入適量的鹽,但是鹽要放的晚一點,另外水要一次加足。
牛肉怎麼煮好吃易爛熟
1、牛肉切成條後,在案板上墊一塊軟布,將牛肉放在布上,用刀背仔細拍打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,可以使其更易爛熟,而且口味更佳。
2、如果買回的肉質偏老,可以在牛肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。等到第二天洗去芥末後入鍋燉煮,可以縮短燉煮時間,使牛肉鮮嫩可口。
3、燉牛肉時要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美。
4、燒煮過程中,鹽要放得遲,最好起鍋時放,水要一次加足,如果發現水少,應加開水而不是冷水
5、燉牛肉時,加些酒或醋,也可使肉質軟爛。
6、燉牛肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一點也不變。山楂也有同樣的效果。
牛肉怎麼煮好吃易爛熟的方法
1、表層塗芥末法:老牛肉質地粗糙,很不易煮爛。在煮前,可先在老牛肉上塗一層芥末,放6~8小時後,用冷水沖洗乾淨,即可烹製。經過這樣處理的老牛肉不僅容易煮爛,而且肉質也可變嫩。煮時若再放少許料酒和醋(1千克牛肉放2~3湯匙料酒,1湯匙醋),肉就更易煮爛了。
2、加茶葉法:煮牛肉時,先縫一個紗布袋,袋裡放進少量茶葉,將紗布袋紮好,放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快,且味道清香。
3、加山楂片法:在煮牛肉時,可將牛肉切成塊,與山楂片、調料及足量的水一起入鍋,最後放鹽,這樣牛肉就易爛了。
4、加嫩木瓜皮法:煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆),牛肉即可熟爛得快。
牛肉怎麼煮好吃易爛熟
1、牛肉切成條後,在案板上墊一塊軟布,將牛肉放在布上,用刀背仔細拍打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,可以使其更易爛熟,而且口味更佳。
2、如果買回的肉質偏老,可以在牛肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。等到第二天洗去芥末後入鍋燉煮,可以縮短燉煮時間,使牛肉鮮嫩可口。
3、燉牛肉時要使用熱 ...
怎麼煮牛肉好吃易爛熟
1、將牛肉洗乾淨切成塊,切好的肉放水裡浸泡,泡出血水。
2、準備配料;洋蔥、野生菇、蔥姜等。
3、將泡淨血水的牛肉入鍋,放入除鹽以外的所有配料,加水(水量與牛肉持平)。將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
4、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡,蓋上鍋蓋煮。
5、牛肉煮到8分熟時加鹽,再蓋上鍋蓋繼續煮至 ...
怎麼煮醬牛肉牛肉好吃易爛熟
1、首先將牛肉用冷水浸泡半小時,泡出血水等雜質,然後洗淨。
2、將牛肉切成大塊,放入鍋中,加入甜麵醬、蔥薑蒜、桂皮、啤酒,再加入清水,沒過牛肉。
3、開大火煮沸,水沸騰後撇去浮末,轉小火慢燉,中途加入冰糖熬煮。
4、50分鐘的時候,用筷子試探能輕易穿透時,就可以嘗一下味道,加入生抽和鹽調味,再 ...
紅燒牛肉怎麼做好吃易爛熟
1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時,泡去血水,沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水,再倒入牛肉,大火燒開再中小火煮約5分鐘,撈出牛肉洗掉血沫,瀝掉水分備用。
3、準備好配料:蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨,切成滾刀塊,蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、鍋中放油,小火煸香花椒,再放入 ...
怎麼燉牛肉好吃易爛熟
1、首先將牛肉放清水中泡2個小時;
2、然後將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘;
3、起鍋倒入油,加入蔥薑蒜炒香,然後倒入清水,放入牛肉和生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料;
4、開大火燉90分鐘,期間注意適時翻動牛肉;
5、關火後用鍋蓋蓋住,等稍微涼後取出切片食用。 ...
紅燒牛肉怎麼做好吃易爛熟
1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時,泡去血水,沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水,再倒入牛肉,大火燒開再中小火煮約5分鐘,撈出牛肉洗掉血沫,瀝掉水分備用。
3、準備好配料:蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨,切成滾刀塊,蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、鍋中放油,小火煸香花椒,再放入 ...
醬牛肉怎麼做好吃易爛
1、選料:選用鮮嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2、清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3、糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有 ...