為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮.煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
1、正常情況牛肉燉的時間最少2小時。
2、牛肉燉多長時間可以燉爛，是根據牛肉塊的大小和所用鍋具來定的，如果肉塊比較大，那燉的時間會稍微久一點。
3、牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。
牛肉煮爛的方法如下：
1、牛肉切成大塊，用清水浸泡；
2、浸泡的時間至少30分鐘左右，把浸泡出的血水及時倒掉；
3、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開；
4、大火煮開後，撇去浮沫；
5、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉；
6、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小 ...
1、提前浸泡。但是煮紅小豆時，可以先把紅小豆用清水淘洗乾淨，把它放到乾淨的盆中，放入適量清水浸泡，浸泡時間不能少於4小時，等它吸水膨脹以後再取出把它放到鍋中加清水煮，這樣就能很快把紅小豆煮爛。
2、放少量鹼。平時煮紅小豆時想煮的快可以在煮小豆的時候加入適量的鹼面，但這是一定要控制好用量，前面的數量最多 ...
1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。提示：這裡注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出 ...
1、提前加熱：如果趕時間的話可以提前將芡實放入微波爐中加入6分鐘再去煮，這樣再煮的話就很容易爛了。
2、冷水浸泡一夜：如果時間充沛的話可以將芡實洗淨後放入冷水中提前浸泡一夜後在煮，這樣煮就很容易爛。
3、冷凍後再煮：可以將芡實米浸泡一段時間之後瀝水裝在保鮮袋裡面，然後放在冰箱的冷凍櫃裡面，冷凍3個 ...
準備幹四季豆子和水。
將豆子裡的沙子及雜質都用水淘乾淨，然後放入清水中浸泡。豆子泡脹以後，再淘二到三遍，放入鍋內，加滿水後蓋上鍋蓋，用大火開始煮。煮開後，把水倒出，重新加滿水，用中火繼續煮，豆子煮到一半功夫的時候加入適量的鹽。煮到豆子裂開後，關火。把豆子泡脹是為了容易煮爛，蓋上鍋蓋是為了防止熱量散失， ...
牛肉很難煮爛，很多小夥伴想知道牛肉煮不爛怎麼補救，對此很感興趣，下面就和大家來分享一下。
熱鍋燒油，油熱後加入10克蔥段爆炒。
加入300克煮過的牛肉、10克陳醋、10克山楂汁。
加入湯汁再次煮開。
煮開後倒入燉鍋，再燉20分鐘。
這樣牛肉一定能煮爛而不碎。
加入陳醋和山楂汁是為了 ...
牛肉煮糊後的做法:
1、將上面沒有粘在鍋子上的弄下來，加一點開水，按照原來的燒法繼續燒；
2、再加一點洋蔥，洋蔥能夠去除焦味的；
3、繼續燒一會兒，接下來就可以調味食用了；
4、粘在鍋子上的，可能已經焦了，焦的是不能吃的，要處理掉。 ...