1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水。
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
牛肉怎麼才容易燉爛？
方法一，烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。
方法二，牛肉燉半天沒爛，放入少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。
方法三，在製作牛肉的時候，放入黃豆醬也可以加速牛肉的熟軟度。
方法四，啤酒用來燉牛肉效果也很不錯，在加水的時候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。
總結
1、可放些山楂或者橘皮使牛肉軟爛入味。
2、放少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟。
3、放入黃豆醬加速牛肉的熟軟度。
4、啤酒用來燉牛肉，再爛的肉也能變熟軟。
1、用乾淨的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿蔔，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
3、牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。 ...
紅燒牛肉容易燉爛的方法有：
1、燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且不會影響牛肉的味道；
2、或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛；
3、如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。 ...
牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛，也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片，這兩者的效果都是非常不錯的。
使用高壓鍋燉的久一些，雖然效果很好，但是很容做成一鍋粥，食用口感會受到影響。
在這裡建議大家使用第二種方法，蒸燉時在鍋中加入山楂片。
山楂中富含有機酸，這種物質可以嫩化肉的纖維，尤其是牛肉中較長的纖維， ...
1、冷凍方法：將豆子浸入熱水中，然後在冰箱中冷凍。第二天，將它們取出並煮一會兒就爛了。
2、熱水浸泡方法：將紅豆放入熱水中，蓋上蓋子浸泡半小時，然後煮十分鐘就爛了。
3、高壓鍋煮的方法：不需要將豆浸泡，將它們放入高壓鍋中煮沸5分鐘，然後關閉火鍋，然後煮一會兒。 ...
1、稍微加一點小蘇打，即可使藕軟爛。
2、使用高壓鍋也是一個好方法，這樣會使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會也是沒有問題的。
3、選購的時候要注意所購買藕的種類，如果所購買的是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃 ...
牛肉怎樣做容易又爛又好吃，訣竅如下：
方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖醃20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉裡，醃好後在牛肉中加一些水攪拌，由於糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少牛肉的韌性和硬度。
方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮。
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燉魚方法：
原料：鯉魚一條、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩；
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒；
做法：
1、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水，可以卷些蔥和2到3片薑片；
2、準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3到5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒 ...