牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛，也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片，這兩者的效果都是非常不錯的。
使用高壓鍋燉的久一些，雖然效果很好，但是很容做成一鍋粥，食用口感會受到影響。
在這裡建議大家使用第二種方法，蒸燉時在鍋中加入山楂片。
山楂中富含有機酸，這種物質可以嫩化肉的纖維，尤其是牛肉中較長的纖維，所以可以讓牛腳燉的更爛。
一般來說，一斤肉放5到6片山楂片就可以，沒必要放的太多，需要注意的是，山楂片不影響其它佐料的味道。
其實，燉牛腳時加入山楂片，不僅僅可以讓牛腳燉的更爛一些，還能起到解膩的作用。
當然，生活中可以解膩的食物還有白蘿蔔、土豆、西紅柿、蓮藕等等。
牛腳和牛肉還是有著一定區別的，這部分是有著很多軟骨、結締組織、角膜等基質，骨頭更多一些。
在蒸煮時最好是多煮一會兒，因為時間短了是很難煮熟的，會影響食用口感。
燉魚方法：
原料：鯉魚一條、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩；
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒；
做法：
1、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水，可以卷些蔥和2到3片薑片；
2、準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3到5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺；
3、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃；
4、煎好後，將
1、冷凍方法：將豆子浸入熱水中，然後在冰箱中冷凍。第二天，將它們取出並煮一會兒就爛了。
2、熱水浸泡方法：將紅豆放入熱水中，蓋上蓋子浸泡半小時，然後煮十分鐘就爛了。
3、高壓鍋煮的方法：不需要將豆浸泡，將它們放入高壓鍋中煮沸5分鐘，然後關閉火鍋，然後煮一會兒。
1、稍微加一點小蘇打，即可使藕軟爛。
2、使用高壓鍋也是一個好方法，這樣會使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會也是沒有問題的。
3、選購的時候要注意所購買藕的種類，如果所購買的是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃 ...
可以用蒸的方法，蒸比燉更容易把肉燉爛，更容易入口。
燉鴿子做法
用料：鴿肉1只、食鹽適量、西洋參6g。
1、把老鴿子清洗一下。
2、斬的大些。
3、西洋參6克。
4、加入適量清水，入鍋蒸。
5、蒸的時間比雞的短大概20分鐘。 ...
1、稍微加一點小蘇打，即可使藕軟爛。
2、使用高壓鍋也是一個好方法，這樣會使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會也是沒有問題的。
3、選購的時候要注意所購買藕的種類，如果所購買的是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃 ...
1、提前浸泡法。紅豆用清水浸泡一夜，將經浸泡的紅豆洗淨，置於鍋裡大火燒開打去浮沫，改文火燜煮，鍋中紅豆極易煮爛。
2、煮沸浸泡法。將未經過浸泡的紅豆洗淨，鍋中水煮沸再放入紅豆，水再次燒開繼續煮三至五分鐘，關火浸泡三十分鐘。三十分鐘後再次煮十分鐘。
3、反覆燜煮法。紅豆洗淨直接置於鍋裡，燒開，燜涼， ...
1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛腩放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加好。
2、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，牛肉鮮嫩可口。
3、要使用熱水，不要加 ...
煮牛肚想爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼 ...
筍乾的泡發方法分為兩種：燻筍乾的泡發方法和曬筍乾的泡發方法。
燻筍乾的泡發方法為在鍋中倒入開水煮沸，放入燻筍乾，蓋上鍋蓋，中小火煮1小時。將煮後的燻筍乾撈出放入清水中，浸泡兩天，之後取出筍乾切片或切絲，再放入溫水中浸泡半天即可。
曬筍乾的泡發方法為，在鍋中倒入開水煮沸，將筍乾倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將 ...