可以用蒸的方法，蒸比燉更容易把肉燉爛，更容易入口。
燉鴿子做法
用料：鴿肉1只、食鹽適量、西洋參6g。
1、把老鴿子清洗一下。
2、斬的大些。
3、西洋參6克。
4、加入適量清水，入鍋蒸。
5、蒸的時間比雞的短大概20分鐘。
準備材料：鵝850克、蔥薑蒜30克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、鹽1勺、雞精1勺、大料1顆、香葉2片；
鵝肉去毛洗淨；將鵝肉斬成小塊；將鵝塊冷水入鍋焯水；鍋內熱油爆香蔥薑蒜；將鵝塊下入鍋內煸炒；烹入料酒、生抽和老抽翻炒均勻；將鵝塊放入壓力鍋內加適量開水，加入大料和香葉開始煮制；壓力鍋開蓋後調入鹽、雞精即可食用。
牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛，也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片，這兩者的效果都是非常不錯的。
使用高壓鍋燉的久一些，雖然效果很好，但是很容做成一鍋粥，食用口感會受到影響。
在這裡建議大家使用第二種方法，蒸燉時在鍋中加入山楂片。
山楂中富含有機酸，這種物質可以嫩化肉的纖維，尤其是牛肉中較長的纖維，所以可以讓牛腳燉的更爛。
一般來說，一斤肉放5到6片山楂片就可以，沒必要放的太多，需要注意的是，山楂片不影響其它佐料的味道。
其實，燉牛腳時加入山楂片，不僅僅可以讓牛腳燉的更爛一些，還能起到解膩的作用。
當然，生活中可以解膩的食物還有白蘿蔔、土豆、西紅柿、蓮藕等等。
牛腳和牛肉還是有著一定區別的，這部分是有著很多軟骨、結締組織、角膜等基質，骨頭更多一些。
在蒸煮時最好是多煮一會兒，因為時間短了是很難煮熟的，會影響食用口感。
1、在煮雞的湯裡，放入黃豆，與老雞同煮，雞肉易爛；
2、在燉老雞的湯裡，放三四個山楂，也可加快爛熟；
3、燉老雞時，為了使老雞爛得快，可將幾隻螺螄一同入鍋烹煮，就會燉得酥爛；
4、老雞宰殺前，先灌一湯匙醋，然後再殺，用慢火燉煮，可爛得快。 ...
牛肉這樣容易燉爛：加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮十分鐘，肉很快就爛且味道鮮。熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。可適當加點醋使其軟化，最後可用少些香料去掉醋的味道。 ...
1、燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法需要提前準備好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量。
2、首先把肉放鍋中焯水，變色撈出。
3、撈出後切塊，放鍋中第二次焯水， ...
蟲草燉鴿子的做法：1、鴿子洗淨，放入砂鍋中，放入適量水，小蔥，姜。蓋上鍋蓋，用大火煮10分鐘。
2、把蟲草花放入水裡泡發。
3、煮開後放入料酒，放入鹽。
4、放入蟲草花，開中小火慢慢燉，燉一個半小時左右即可。
鴿子：
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋 ...
放點酸的材料，比如山楂、話梅、或者是食醋，都會使蛋白質類食容易燉爛。
燉鵝肉的功效與作用：
1、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。
2、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
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想要把老雞肉燉爛的話，就可以在燉雞肉的時候往鍋中加入黃豆，然後用小火慢慢燉它即可，這裡我們也可以用山楂、土豆、菠菜代替黃豆。或者我們也可以在燉煮雞肉之前，把它倒入炒鍋中用醋爆炒一下。
怎麼燉老雞肉容易爛想要將老雞肉燉爛的話，我們就可以在燉雞肉的時候往鍋中放入適量的黃豆，然後用小火慢慢對雞肉進行燉煮，這 ...
1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。
2、有經驗的師傅會在宰殺前給鴨子灌上2湯匙白醋或白酒，大概5~10分鐘後，鴨子毛孔變得脹松，此時不僅禽毛易拔除，而且烹飪時鴨肉容易煮爛，口感也較鬆軟美味。
3、燉制老鴨時在鍋裡放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4、 ...