燉鵝肉放什麼容易爛

　　放點酸的材料，比如山楂、話梅、或者是食醋，都會使蛋白質類食容易燉爛。

　　燉鵝肉的功效與作用：

　　1、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。

　　2、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

　　3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

　　4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　準備材料：鵝850克、蔥薑蒜30克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、鹽1勺、雞精1勺、大料1顆、香葉2片；

　　鵝肉去毛洗淨；將鵝肉斬成小塊；將鵝塊冷水入鍋焯水；鍋內熱油爆香蔥薑蒜；將鵝塊下入鍋內煸炒；烹入料酒、生抽和老抽翻炒均勻；將鵝塊放入壓力鍋內加適量開水，加入大料和香葉開始煮制；壓力鍋開蓋後調入鹽、雞精即可食用。

　　方法一：

　　原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

　　方法步驟：

　　1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。

　　2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

　　3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。

　　方法二：

　　主料：鵝、酸菜、香菜。

　　輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油 。

　　方法步驟：

　　1、將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段。

　　2、鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用。

　　3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟。

　　4、坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。