牛肉早餐煎包如何做

　　1、先和麵：準備一個乾淨的盆子倒入適量的中筋麵粉和低筋麵粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開，均勻的倒入麵粉中並用筷子攪拌均勻。接著倒入一定量的牛奶也是邊倒邊攪拌，最後看麵粉的稀稠加水，用手和成一個光滑的麵糰（需要注意的是酵母粉不要和糖鹽直接接觸）。

　　2、然後用擀麵杖把麵糰擀開，折成三折，繼續擀開再折成三折，依次重複四五次即可，最後一次把麵糰擀成一個0.5釐米厚的大長方形，四周擀的薄一點兒，接著在麵皮的表面抹一點水（這樣可以避免分層），沿一條長邊捲起來；卷好之後搓長搓細，搓成一個大概3釐米至4釐米直徑即可。

　　3、接著把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板鬆弛。醒面的過程我們可以做餡料，新鮮的牛肉沖洗乾淨後，瀝乾水分剁成肉泥，大蔥洗淨切蔥末倒入肉餡，生薑洗淨切薑末倒入肉餡，再加少量的白胡椒粉，鹽，澱粉，老抽，芝麻油，攪拌均勻。

　　4、然後把我們的咖哩塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化，捲心菜洗淨切末，洋蔥去硬皮洗淨切碎丁備用（洋蔥大的用半個，小的用一個即可），接著起炒鍋，熱油，倒入我們切好的洋蔥碎和捲心菜碎翻炒均勻炒至洋蔥發軟，接著加適量的鹽翻炒均勻關火放置室溫下放涼。

　　5、放涼的過程我們來準備皮兒，取出一個劑子用擀麵杖擀成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮兒，接著把放涼的菜和咖哩一起放入肉餡裡面攪拌均勻，然後我們就可以包了，挖適量的餡倒入皮兒的中間像包包子一樣包好，注意收口捏緊，然後壓扁，保證不露餡。

　　6、然後用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完後，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉入中火燜幾分鐘，水變少時能聽見裡面啪啪的聲音，開啟鍋蓋小火煎至水分全部蒸發完。

　　7、最後，把盤子裡先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，裡面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。

　　做牛肉水煎包時裡面的餡調的好，煎包時火候掌控的好，做出來的煎包自然就好吃。

　　主料：牛肉餡1200克。

　　調料：花生油適量，食鹽4克，醬油適量，雞精4克，蔥適量，麵粉3碗，酵母(幹)適量。

　　牛肉水煎包的做法：

　　1、把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻；

　　2、麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵；

　　3、分成大小適中的劑子，擀皮包餡；

　　4、包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15至20分鐘左右；

　　5、平底鍋燒熱，滴入適量油；

　　6、放入包子，包子間要留有空隙；

　　7、加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎；

　　8、水見干時，揭蓋。大火收汁即可。

　　1、用料：麵糰350g、牛肉120g、豆腐120g。

　　2、將牛肉剁碎加入豆腐碎，加入蒜泥薑末蔥花，1/2茶勺鹽，1/2茶勺糖，一瓶蓋黃酒，一茶勺五香粉，植物油拌勻。

　　3、將麵糰擠出氣泡，分割成7個麵糰，每個50克，案板上撒上面粉，擀成圓形的皮。包入25克餡兒，整形。

　　4、平底鍋中倒入植物油，最好是菜籽油，中火加熱，將生煎包煎至兩面金黃，倒入冷水淹沒到生煎包的1/3處，大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜熟，撒上白芝麻蔥花出鍋。