1、主料：牛肉400克、麵粉300克。
2、輔料：荊芥1小把、雞蛋5個、生菜1棵、蒜薹1小把。
3、調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蒜1頭、八角1顆、花椒1茶匙、老抽1/2湯匙、豆瓣、醬1湯匙、番茄醬1湯匙、滷料包1包、薑汁1湯匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙。
4、做法：
（1）牛肉一塊備用。
（2）準備番茄醬、大蒜和生薑汁備用。
（3）雞蛋煮熟剝殼備用。
（4）荊芥和蒜薹備用。
（5）提前做好板面胚備用。
（6）選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用。
（7）將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用。
（8）將製作好的面胚逐條摔打成寬麵條備用。
（9）牛肉切大塊備用。
（10）炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香。
（11）下入豆瓣醬煸香。
（12）下入去皮的大蒜仁。
（13）大蒜煸出香味。
（14）下入牛肉粒翻炒。
（15）加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味。
（16）加入適量清水煮牛肉。
（17）放入剝皮的雞蛋。
（18）將牛肉壓酥爛即可。
（19）另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟。
（20）取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入準備好的蒜薹和荊芥。
（21）澆入適量麵湯，將大碗裡的調料化開。
（22）裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和滷蛋放入，一碗板面即製作完成。
5、烹飪技巧：
（1）製作牛肉滷汁的滷料，以家中常備滷料為準。
（2）荊芥可換為香菜，夏季沒有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可選擇青蒜苗。
1、麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麵糰靜置20分鐘。
2、準備好滷肉料和牛肉。
3、牛肉洗淨切拇指大小方丁。
4、幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5、直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6、然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。
7、把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8、再加入料酒，醬油。
9、加入冰糖。
10、加蓋選擇營養燉--牛肉。
11、滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12、可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。
13、醒制好的麵糰，用鹼水揣揉光滑。
14、然後麵糰擀成稍厚一些長方塊。
15、再切成手指粗等分小款條。
16、刷上一層香油。
17、全部做好蓋上溼布備用。
18、取三份面塊輕輕擀成長條。
19、然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20、板面全部做好。
21、鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面。
22、大火煮滾板面浮起關火。
23、然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。
原料：水、洋蔥、高麗菜、薑片、雞骨、豬腿骨、蛤蜊；
做法步驟：
1、蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用；
2、將雞骨和豬骨一起汆燙後，洗淨備用；
3、洋蔥去皮洗淨，切對半；高麗菜洗淨，切成4塊，備用；
4、取一湯鍋，放入材料中的水煮至滾沸後轉至小火，加入蛤蜊、豬骨、雞骨、洋蔥塊和高麗菜塊以及薑片，以小火熬煮約4小時，過濾後即為基礎高湯。
1、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，乾紅辣椒洗淨控淨水分,棒子骨洗淨備用。
2、將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊。
3、鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
4、用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
5、鍋裡放適量油，油熱後放入一小把麻椒炸出香味；將麻椒粒在油中炸糊以後用濾 ...
牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有：
1、選擇好的高筋麵粉；
2、和麵前在面裡放一些鹽；
3、和麵的時候要倒一點水，和一下，再倒水，再和，直至軟硬合適；
4、和完面後要多揉；
5、面是要醒40分鐘以上；
6、在麵條下鍋的時候抓著面摔打幾下。
牛肉板面的做法如下：
主料：牛肉 ...
配料：茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒、胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油、牛肉、醬油、味精、開水、鹽
步驟如下：
1、材料全部洗淨，用溫水過一下。老薑拍碎，色拉油放入鍋中。
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油 ...
牛肉丸子的做法是，牛肉剁成肉泥，加胡椒粉、姜粉、澱粉、香油、蛋清、鹽生抽、料酒順時針攪拌上勁，可加少許水，揉成小球狀盤。水沒開時下丸子煮8分鐘，下油菜，再煮一分鐘即可撈出，這道牛肉丸子就完成了。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部 ...
1、材料：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
2、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
3、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒 ...
1、牛肉切丁，加入少許小蘇打、蠔油、老抽、紅酒抓勻，醃製一會兒；黃瓜、茭白切丁。
2、先加熱鍋，再加入適量油（熱鍋冷油），小火，加入牛肉丁煎制，待一面變色後再翻面，全部變色後盛出。
3、鍋內加入茭白丁和少許水，煮熟。
4、加入黃瓜丁略翻，加入黑椒汁，調入少許鹽，炒勻。
5、加入牛肉丁炒勻， ...
牛肉好吃大家都知道，牛肉粒更好吃因為比較小比較入味
首先我們準備材料牛裡脊肉蒜瓣薑絲洋蔥黃油胡椒碎生抽食鹽澱粉等
將牛裡脊肉放入碗中大約需要450克
然後放入蔥薑蒜和料酒醃製半個小時
醃製完成後熱鍋放油將剛剛醃製的牛裡脊肉倒入鍋中進行翻炒
翻炒至半熟狀態放生抽和蠔油繼續翻炒
翻炒到 ...