主料：幹辣椒、油、洋蔥頭各適量。
輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。
做法：
1、洋蔥外面髒髒的皮剝乾淨，頭和尾巴切掉，然後切成大塊；
2、鍋中放油，放入姜蒜爆香；
3、辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒；
4、把姜蒜撈出來，放入洋蔥，用大火炸出香味，炸到一半的時候，把八角、小茴香、丁香放進去；
5、等香料的味道炸出來後，把鍋裡的渣渣過濾出來；
6、把芝麻加進打碎的辣椒拌勻；
7、油鍋調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候，倒入辣椒粉，稍微炒一下；
8、最後加鹽，放進密封罐裡等兩天即可。
1、主料：牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、麵條（生）適量。
2、調料：食鹽（4大勺）、蔥（適量）、姜（適量）、幹辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小把）、燉肉料（2個）、植物油（適量）、水（適量）。
3、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香。乾紅辣椒洗淨控淨水分，棒子骨洗淨備用。
4、將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊。
5、鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
6、用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
7、鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味。
8、將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
9、將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
10、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
11、鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
12、放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。
13、湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）。
14、開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
15、下麵條：可以用任何麵條來煮，鮮麵條，掛麵，或者是泡麵都可以，鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟，然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！
1、主料：牛肉500克、麵條適量。
2、輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。
3、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去血水。
4、泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
5、煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
6、鍋裡燒熱油，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、牛肉下鍋翻炒均勻。
8、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，再加冰糖、料酒、水、郫縣豆瓣醬，煲一個小時左右。
9、將麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。
10、牛肉連湯汁一起澆在面上，牛肉板面即可製作完成。