牛肉板面和湯料的的做法

　　配料：茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克，開水3000克、鹽200克。

　　湯料做法：

　　1、材料全部洗淨，然後用溫開水清洗一下，姜拍碎，色拉油放入鍋中；

　　2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。

　　牛肉板面的做法：

　　1、取小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的面棒，再塗上香油，放在桌子上，蓋上乾淨的溼毛巾；

　　2、溼潤好的面棒下鍋後2分鐘撈出，盛入碗中，面上放上幾片帶熱湯的菜葉，用湯料澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面。

　　一.材料：草魚魚腩、五花肉、黃豆醬、蔥、姜、蒜、八角、木耳、鮮蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。

　　二.步驟：

　　1、將魚腩洗淨切塊後瀝乾；

　　2、將料酒倒入魚腩塊中醃製20分鐘；

　　3、鍋中倒入適量油，將魚腩塊煎至兩面金黃色撈出瀝乾待用；

　　4、五花肉切塊，用開水氽燙；

　　5、鍋中置入適量油，置入五花肉、蔥、姜、蒜、八角、黃豆醬煸炒，最後倒入清水；

　　6、湯汁燒開後置入魚腩、木耳、鮮蘑小火燉20分鐘；

　　7、鍋中置入菠菜，改中火收汁；

　　8、出鍋時撒上蔥花、枸杞子,即可完成。

　　1、食材：油、牛肉、大地魚、洋蔥、蝦米、咖哩粉、牛尾湯、花生醬、椰子粉、南姜、香茅。

　　2、大地魚切片、洋蔥切絲備用；

　　3、熱鍋倒入油燒熱，放入大地魚片，以小火炸幹後撈起，再放入洋蔥絲、蝦米炸炒至呈金黃色即可；

　　4、湯鍋中加入水、放入咖哩粉、花生醬、椰子粉、南姜、香茅以及做好的大地魚片，以小火熬煮約3小時即可。